O Antiquado é sem dúvida o avô de todos os coquetéis. Simples, mas complexo, sutil, mas ousado, é fácil ver por que o clássico de três ingredientes, que se acredita que datam dos primeiros anos da República, permanece tão reverenciado.
Pedir um antiquado em um bar ganhará um aceno de aprovação, mas também é o coquetel perfeito para dominar em casa. Embora seja relativamente fácil de misturar, é tão fácil de estragar. Estes são alguns princípios geralmente aceitos a serem observados antes de fazer uma rachadura em uma moda antiga.
Faça: opte por um uísque de qualidade
Um antiquado é essencialmente um veículo delicioso para desfrutar do seu uísque favorito; portanto, escolha sabiamente (não há necessidade de gastar muito, mas escolha pelo menos um uísque médio sólido). A tradição exige centeio , mas muitas pessoas preferem o bourbon e funcionam. Os únicos outros ingredientes que a bebida exige - britadores e açúcar - trabalham juntos para melhorar o espírito com uma doçura sutil. Ao longo dos anos, o coquetel evoluiu para incluir uma fatia de laranja, refrigerante e/ou cereja, mas eles não são tradicionais para a bebida.
Não: despeje um pacote de açúcar no vidro
O açúcar é um dos três ingredientes do pilar, por isso merece um pouco de pensamento. A maneira clássica de fazer uma moda antiga começa com a colocação de um cubo de açúcar no fundo de um copo, adicionando alguns traços de bitters e um pouco de água e enlouquecendo até que seja completamente dissolvido. Ainda é uma ótima opção, mas muitas pessoas usam xarope simples Para facilidade e conveniência. Conclusão: qualquer um fará, mas absolutamente nunca apenas despeje em um pacote de açúcar.
Faça: seja tato com bitters
Um pedido antiquado para dois a três traços de bitters - mais, mais, nada - que são adicionados ao vidro quando o açúcar ou o xarope simples chegarem. Embora a quantidade pareça pequena, ter muitos ou poucos traços pode mudar drasticamente a maquiagem do sabor da bebida. O tipo e a qualidade dos bitters também são importantes. Angostura Os bitters são sempre uma escolha segura e excelente, mas os bitters laranja também funcionam bem.
Não: adicione água de refrigerante
Além de açúcar, uísque e bitters, quaisquer outros ingredientes são desnecessários, embora fatias de laranja, cerejas e água de refrigerantes sejam comumente vistas em moda antiga. Muitos acreditam que esses extras foram adicionados durante a proibição para ajudar a encobrir a picada do luar. Em termos de água do refrigerante, recomendamos deixá-la de fora para homenagear a receita clássica e o uísque bem escolhido. Use um toque de água comum para dissolver o cubo de açúcar.
Não: misture suas cerejas
Se você preferir a sua moda antiga com uma cereja, certifique -se de não confundi -lo no copo. Esta não é uma bebida que precisa de um soco ousado de sabor de cereja ou frutas flutuando. Em vez disso, adicione -o mais tarde como um enfeite e não se esqueça de Luxardo Sobre a cereja neon Maraschino, cheia de produtos químicos e corantes.
Faça: adicione uma casca de laranja, se você quiser
De todas as adições aos antigos ao longo dos anos, a casca de laranja se tornou a mais bem -vinda. No entanto, também é melhor não adicionar um slide laranja inteiro e confundi -lo no copo. Em vez disso, use apenas uma porção da casca, raspada da fruta com o mínimo de pith possível, como o seu enfeite.
Faça: Use grandes cubos de gelo
Nos anos 1800, os cubos de gelo eram tipicamente cortados duas polegadas de cada lado, ao contrário das minúsculas versões que temos hoje que são feitas para derreter mais rapidamente. Se você quiser ser um purista (ou, no mínimo, impressionar seus convidados), mantenha alguns cubos grandes no freezer prontos para ir. Seu coquetel permanecerá refrigerado sem diluir muito rapidamente.
Não: agite o coquetel
Antiquados are to be stirred, never shaken. In general, you should shake any cocktail with citrus juice, egg whites or cream, and stir all others. Use a bar spoon to steadily stir the cocktail for a maximum of 30 seconds—you want to chill it without melting the ice cube down too much.
Faça: Use um vidro antiquado
Afinal, é para isso que eles são. Saúde!
