(Foto Composite: Laura Sant.
Os franceses têm Aperitif Time . Os holandeses têm tempo de bebida . Aqui nos Estados Unidos, temos happy hour. Embora essas tradições de bebida antes do jantar sejam amplamente culturais, sinalizando o final do dia de trabalho, o happy hour também é uma ferramenta de marketing de longa data para barras, com preços reduzidos para ajudar a preencher um espaço durante o horário de pico.
Embora o Happy Hours inovador possa converter uma explosão de tráfego de pedestres orgânicos em negócios repetidos, programas mal executados perdem dinheiro a longo prazo e arriscarem a integridade da marca de um bar. Então, como os proprietários de bares podem aproveitar um happy hour que leva as pessoas pela porta, as conquistam e também faz sentido do ponto de vista financeiro? Tomamos alguns melhores barmen para compartilhar sua sabedoria do happy hour.
1. Considere o tempo
Escusado será dizer que você deve estar atento a definir os horários de início e término do seu happy hour. Acompanhe e compila dados em suas horas mais movimentadas e lentas e ativar apenas um happy hour quando necessário. Esteja ciente dos feriados que poderiam embalar seu bar quando ele não estiver ocupado. O happy hour trata de preencher uma sala vazia, então apresente -o assim que seu quarto estiver vazio e faça com que você tenha outros negócios, diz H. Joseph Ehrmann, proprietário da Elixir em São Francisco.
O happy hour é tudo sobre preencher uma sala vazia, então apresente -o assim que seu quarto estiver vazio e faça com que você tenha outros negócios ”, diz H. Joseph Ehrmann, do Elixir.
2. Faça algo diferente
Enquanto o seu mergulho local pode correr Happy Hours apenas com cervejas esbanjadas por preço, os bares de coquetéis devem usá-los para ser criativo com bebidas e ingredientes. Torne -o interessante e convincente, diz Ehrmann. Não faça o que todo mundo faz. Se você é a principal atração são coquetéis especiais, desconteídos. Se você é um bar de esportes, faça um tema especial para os times favoritos.
Daniel Zacharczuk, gerente geral do Bibo Ergo Sum de Los Angeles, diz que sua equipe esperou alguns meses após a abertura para lançar seu programa Happy Hour, certificando -se de estabelecer primeiro sua identidade de marca como um bar de inspiração retro Art Deco. Mantendo-se fiel a esse motivo de retrocesso, o happy hour de Bibo Ergo Sum é uma opinião sobre o clássico da velha escola martini menus.
Nosso menu do happy hour se inspira no bairro em geral, arrancando menus clássicos que eram predominantemente listas de martini, diz Zacharczuk. Encontramos nossas próprias maneiras de fazer itens como um Appletini com Apple Brandy e caramelo Apple Cordial que produzimos internamente. Dessa forma, criamos um produto que se encaixa no ethos de nossa marca enquanto ainda é acessível para o hóspede.
Teste uma variedade de conceitos para ver qual trabalho. Não tenha medo de começar do zero, se você não estiver vendo um retorno do investimento. durante o happy hour ou nos negócios gerais ao longo do tempo. O ROI é sobre equilíbrio, diz Ehrmann. Se você está gastando US $ 300 por semana em publicidade no happy hour, está recebendo isso de volta ao aumento dos negócios? Caso contrário, mude.
Bibo ergo soma happy hour martini menu.
3. Vitória sobre os habitantes locais
Entenda que o público que você está segmentando para o happy hour provavelmente serão as pessoas que moram perto do seu bar. A maioria das pessoas não está viajando pela cidade; Eles estão chegando a seu caminho para casa, então atenda aos seus habitantes locais, diz Ehrmann. Talvez crie uma promoção com um negócio de alimentos local para que eles tragam sua comida de viagem para o seu bar para comer e tomar uma bebida. Na Elixir, fornecemos menus para os pontos de viagem locais para que as pessoas recebam alguma coisa e o tragam de volta.
Zacharczuk concorda, sugerindo que a melhor maneira de promover um happy hour é falar diretamente com o bairro: junto com os canais de promoção típicos, encontramos muito sucesso conectando -se com pessoas de negócios locais pessoalmente.
4. Use o que você tem
Você não precisa comprar ingredientes e produtos extras para o seu happy hour. Para manter os custos adicionados baixos, crie coquetéis com desconto que usam seu excedente e pedem sobras. Analisamos produtos que já usamos em outras partes do nosso menu, em vez de ter que produzir um ingrediente único, o que definitivamente pode levar mais tempo, diz Zacharczuk. Quando olhamos para nossos ingredientes, perguntamos: como isso poderia ser uma alternativa em um ingrediente cotidiano em um bar de coquetéis? Em outras palavras, pense em uma 'escolha do barman' para ingredientes em vez de coquetéis. Como podemos fazer um xarope que destaca a melhor coisa sobre um Mojito ? Xarope de hortelã!
A boa medida oferece um happy hour com US $ 2 fora de cada copo de vinho, cervejas de meio preço e pequenas mordidas com desconto.
5. Faça com que eles voltem
Use seu happy hour como uma oportunidade para incentivar e conquistar negócios repetidos. Em outras palavras, verifique se a qualidade da experiência é a mesma de que é durante o horário regular. É um ótimo ato de malabarismo para não baratear sua marca, oferecendo algo que um devoto happy hour encontrará o suficiente para voltar, diz o sommelier de Los Angeles Matthew Kaner, de Bar Covell , Augustine Wine Bar , e boa medida. Neste último, Kaner passa um happy hour das 17 às 18h, além das 22h às 22h. De domingo a quinta-feira, com US $ 2 em cada copo de vinho, cervejas de meio preço e pequenas mordidas com desconto.
Todos nós queremos acreditar que os clientes que buscam o horário feliz se tornarão regulares e frequentemente o estabelecimento, diz Kaner. Felizmente, você fornece a eles um produto, atmosfera e serviço tão bons que o desconto no copo de vinho ou aperitivo não é o único motivo pelo qual eles estão entrando.
No final do dia, você quer ter certeza de que está dando aos convidados do Happy Hour o que eles querem: uma pausa muito merecida após um longo dia no escritório. Eu acho que a maior oportunidade é ouvir o hóspede e entender o que eles estão procurando e estabelecer expectativas realistas, diz Zacharczuk. Para nós, foi uma maneira de servir um produto rápido e acessível que poderia ajudar nossos convidados a relaxar após um dia longo e estressante.
