Pantry Pasta With Vegan Cream Sauce recipe Foto de Laura Murray, estilo de comida de Kat Boytsova

Muitos molhos de creme vegano dependem de nozes misturadas ou couve -flor cozida no vapor, mas esse molho é feito de feijão e água de massa sozinha - não é necessária ou a mistura necessária. É importante que os feijões estejam adequadamente hidratados: depois de começar a esmagar, verifique se há muito líquido de cozinha de macarrão na panela e não o deixe evaporar.

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O que você precisa

  • Forno holandês

  • Aranha

  • Microplano

  • Colher de pau

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

½ xícara mais 2 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividida, além de mais para chuviscos de 1 xícara de nozes, picadas ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 5 dentes de alho, 1 inteiro, 4 fatias finas 2 raminhos alecrim 2 15,5 oz. latas canellini (rim branco) feijão, enxaguado 12 onças. Paccheri, Rigatoni, ou outra grande massa tubular kosher sal 1 limão 2 colheres de sopa. salsa picada picada recém -pimenta preta moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça ¼ de xícara de óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Adicione as nozes e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo com frequência, até que as nozes estejam profundamente douradas, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena e rale em cravo inteiro de alho; reserve.

    Etapa 2

    Limpe a panela. Combine ¼ de xícara de óleo e alho fatiado restante em maconha e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o óleo ao redor do alho esteja borbulhando vigorosamente e o alho esteja começando a dourar, cerca de 5 minutos. Esmague firmemente alecrim na sua mão para machucar; Adicione à panela junto com o feijão e mexa para cobrir. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja apenas começando a assumir a cor, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que muito al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem.

    Etapa 4

    Quando a massa estiver a cerca de 4 minutos de ser feita, transfira 1 xícara de líquido para cozinhar para maconha com feijão (certifique -se de manter o calor no meio para que o líquido não evapore muito rapidamente). Usando uma colher de pau, amasse delicadamente cerca de três quartos de feijão em molho cremoso.

    Etapa 5

    Usando uma aranha ou colher com fenda, transfira macarrão para maconha com feijão e adicione 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão e 2 colheres de sopa. óleo; Misture bem para combinar. Aumente o fogo para médio-alto, leve para ferver e cozinhe, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha à prova de calor, até que o molho revestem a massa, cerca de 2 minutos. (O molho pode parecer soprado, mas vai engrossar, pois fica, então não se preocupe!) Fine a graduação em cerca de um quarto de entusiasmo com limão e depois corte o limão ao meio. Aperte o suco de uma metade de limão e adicione salsa; Misture bem para combinar.

    Etapa 6

    Divida as massas entre as tigelas. Regue com óleo, tempere com pimenta preta e cubra com mistura de nozes reservadas. Corte a metade do limão restante em cunhas e sirva ao lado de espremer.