A white plate with a cauliflower steak and coconutturmeric relish. To the left of the plate is a fork and to the right... Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Como os bifes de couve -flor são mantidos juntos pelo pedaço de caule na base de cada cabeça, você só pode cortar dois bifes grossos por couve -flor. Salve o acabamento para fazer Arroz de couve -flor ou florzinhas assadas .

Este prato é facilmente vegano se você trocar de iogurte à base de plantas por enfeitar o prato. Um iogurte baseado em coco ou ariloso de coco ou caju seria ideal para complementar os sabores em prazer, mas o que você quiser funcionará.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 Cabeça média de couve -flor 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, sal kosher dividido, pimenta recém-moída iogurte grego de arbustos inteiros ou alternativa à base de plantas e Celídio de coco-térmico (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Remova as folhas externas mais difíceis da couve -flor (deixe as folhas internas macias) e apare o caule. A couve -flor em repouso na haste, cortada ao meio de cima para baixo, criando dois lóbulos com a haste presa. Apare a borda arredondada externa de cada peça para criar dois bifes de 1½ de espessura; Reserve as florzinhas para fazer arroz de couve -flor ou couve -flor assada.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Cozinhe a couve -flor, levantando suavemente ocasionalmente para deixar o óleo correr embaixo, até marrom dourado profundo, cerca de 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa restante. Óleo para frigideira, gire os bifes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o segundo lado ficar dourado, cerca de 3 minutos e depois transfira a frigideira para o forno. Asse apenas até que os caules fiquem macios quando perfurados com um testador de bolo ou palito de dente, 8 a 12 minutos. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Se estiver usando o Gelish, deslize um pouco de iogurte sobre cada placa e coloque um bife por cima. Coloque um quarto de prazer sobre cada um. Tempere com mais sal e pimenta.