Se você era um barman no início do século XIX, basicamente tinha três espíritos para escolher: conhaque, uísque ou gin. Quase todos os coquetéis iniciais foram baseados nesse triunvirato.
Brandy, em particular o Cognac francês, era extremamente popular na América quando o coquetel foi criado pela primeira vez. E enquanto muitas pessoas hoje o consideram um bebida bebida, ele foi usado principalmente em bebidas mistas. Mixologistas pioneiros Jerry Thomas E Harry Johnson chama Brandy em quase um terço das receitas apresentadas em seus livros inovadores. Esses coquetéis primordiais do Cognac eram diretos, assim como o estilo do dia, e geralmente incluíam bitters, curaçao, xarope de gengiva e, mais tarde, talvez um toque de absinto.
Avanço rápido para o início dos anos 1900, e a festa estava em alta velocidade em Nova York, Chicago, Los Angeles, São Francisco e Nova Orleans. O conhaque baseado Stinger e Coquetel de café eram as tipples de escolha depois do jantar.
Enquanto a proibição diminuiu as festividades, o infame período seco ironicamente ajudou a estimular o crescimento da mixologia americana no exterior. Enquanto os melhores barmen fugiram para a Europa para administrar bares em grandes hotéis em todo o continente, conhaque mistura como o Sidecar e the Francês 75 tornou -se onipresente.
Obviamente, esses clássicos ainda são favoritos dos bebedores modernos. Uma razão para a popularidade duradoura das libações conhaque é que o Espírito se mistura tão bem com frutas. Tive um grande sucesso com eles durante meu mandato na sala do arco -íris. De fato, duas das minhas receitas originais, os coquetéis do Millennium e Ritz, nunca saíram do menu.
Cocktail do milênio
Contribuído por Dale Degroff
Ingredientes:
- 1,5 oz conhaque
- 1,5 onças de suco de abacaxi
- 1 oz Orange Curaçao
- 1 traço angostura bitters
- Decoração: torção laranja e noz -moscada ralada recém -ralada
- Vidro: Martini
PREPARAÇÃO:
Adicione todos os ingredientes a um coquetel e encha de gelo. Agite e coe em um vidro de martini gelado. Decore com uma torção de laranja e poeira com noz -moscada ralada recém -ralada.
Ritz Cocktail
Contribuído por Dale Degroff
Ingredientes:
- .75 oz conhaque
- .5 Oz Cointreau
- .25 Oz Maraschino
- .25 oz suco de limão fresco
- champanhe
- Decoração: casca de laranja em chamas
- Vidro: Martini
PREPARAÇÃO:
Adicione todos os ingredientes, exceto o champanhe a um copo de mistura e encha de gelo. Mexa e coe em um vidro de martini. Encha com champanhe e decore com uma casca de laranja em chamas.
Master Mixologolog Dale Degroff é o autor de O coquetel essencial e O ofício do coquetel . Ele também é um conselheiro de yummyfusionhub.com.
