Qualquer porta em uma tempestade

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Danny Kuehner, o gerente do bar da Madison no parque Em San Diego, pega um modelo clássico de Tiki-Cocktail e doses a bebida com porto. O resultado é uma bebida rica, embriagada, mas brilhante, com uma inclinação de baixo lixo.

Meu ingrediente favorito agora é qualquer coisa de ciclo ou reciclado, qualquer coisa que reduz o desperdício e nosso impacto no meio ambiente, diz Kuehner. Por isso, usamos as sementes de abacate que normalmente seriam descartadas da nossa cozinha para fazer uma orgeat de abacate. Também usamos a casca de limão usada ou a casca do suco como parte do enfeite para abrigar uma bóia de rum.

Dois rums jamaicanos diferentes entram na bebida, além de um terceiro para o enfeite em chamas. Eles se juntam a um derramamento de porto tawny, acrescentando suas notas ricas e nozes, que são acentuadas pela orgeat mencionada, feita com as fontes mais incomuns. Uma pitada de absinto (mais cinco de Angostura) adiciona outro elemento incomum antes que a bebida volte solidamente de volta ao reino tropical com sucos de limão e abacaxi.

Um enfeite flamejante de rum demais e uma cereja Maraschino em uma casca de limão gasta acrescenta um florescimento final.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Appleton Estate rum

• 1/4 onça Dr. Bird Jamaican rum

• 10 fl oz Taylor Fladgate, de 10 anos Porto Tawny

• 1 onça suco de limão, espremido na hora (salve as cascas para usar como enfeite)

• 1 onça suco de abacaxi (Se estiver usando suco fresco, salve a casca para tepache )

• 3/4 onça Orgeat de abacate*

• 5 traços Angostura Bitters

• 1 traço absinto

• Decore: Lime Lembre -se

• Decore: J. Wray & Nephew overproof rum

• Decore: Maraschino Cherry

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.
   

2. Despeje (sem tensão) em uma caneca tiki ou vaso semelhante.
   

3. Decore derramando uma pequena quantidade de rum demais em uma casca de limão gasta e coloque uma cereja Maraschino dentro da casca. Leve ao fogo e sirva com cuidado.
   

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