Marinheiro antigo

Seja a vida de um marinheiro para você, esta bebida tiki com especiarias e Navy Grog Riff, de Jeff Beachbum Berry, pode ser o seu novo favorito tropical.

Apesar de seu apelido, Berry não é vagabundo: o proprietário do restaurante de Nova Orleans Latitude 29 documenta a cultura tiki há mais de 30 anos. A história de Recuperar começa muito antes: Ernest Donn Beach Gantt Abriu seu bar de Hollywood Don the Beachcomber em 1934, inspirado por suas viagens no Pacífico Sul. Victor Trader Vic Bergeron seguiu logo depois, imitando o estilo de assinatura de Beach em seu bar de mesmo nome e popularizando -o ainda mais com bebidas como o Você ainda cortou . Desde então até o amanhecer do Era da discoteca , A cultura tiki estava viva e bem. Mas uma vez que os padrinhos de Tiki faleceram, muitas de suas receitas de segredo também foram perdidas.

Berry procurou preservar a história encharcada de rum de Tiki, rastreando ex-barmen e coletando textos antigos. Em seu primeiro livro, Log Grog de Beachbum Berry , publicado em 1998, ele compartilhou muitas das receitas que reuniu ao longo dos anos, que ainda são feitas de acordo com as mesmas especificações em bares em todo o mundo hoje. Na verdade, podemos agradecer a Berry por gravar clássicos de Donn Beach, incluindo o Zumbi e o Mergulhador de pérolas .

Ao longo dos anos, Berry também deu seu próprio giro em coquetéis tiki-canon. Ele criou o antigo marinheiro em 1994 como um riff na versão do Trader Vic do Grogue da Marinha, que era um riff em um clássico de Donn Beach. Berry queria replicar os sabores de seu comerciante favorito Vic Drink, mas o panfleto de vendas que ele encontrou em sua pesquisa, passaporte para os coquetéis exóticos do Trader Vic, não ajudou muito: listou ingredientes tão vagos como o Navy Grog Rum da Trader Vic e o Navy Grog Mix da Trader Vic. Como Berry escreve em seu livro de 2010, Beachbum Berry: remixado , Praticamente tivemos que começar do zero.

Os resultados valem bem o trabalho extra. Como a versão de Donn Beach do Grog da Marinha, o antigo marinheiro inclui uma mistura irresistível de rums e sucos de toranja e limão. Notavelmente, ele também exige drama de pimenta da Jamaica, que empresta notas aromáticas de panificação.

Experimente você mesmo e brinde com os esforços com força conquistada de Berry e sua equipe. Chamamos isso de marinheiro antigo, porque quando terminamos com ele, foi quantos anos nos sentimos, ele escreve.

Navy Grog 40 classificações

Ingredientes

• 1 onça Rum deMerara

• 1 onça Blackstrap Rum

• 1/4 onça DRAM da Jamaica Drama

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça suco de toranja branco, espremido na hora

• 1/2 onça xarope simples

• Decore: cunha de limão

• Decore: como raminho

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas duplas sobre gelo esmagado ou de seixos.

3. Decore com uma cunha de limão e um raminho de hortelã.

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