A categoria de rum é conhecida por sua diversidade, com diferentes tradições e métodos de produção moldando uma ampla variedade de sub-estilos. Isso se aplica aos lançamentos recentes, que vêm de todo o Caribe, América Latina, EUA e além, e que mostram várias técnicas, ingredientes básicos e perfis de sabor.
Enquanto os rums brancos e temperados ainda dominam as vendas, as tendências de outras categorias estão sangrando no rum e impulsionando o interesse em novas opções orientadas a artesanato. Embora cor e sabor adicionados sejam comuns no mundo dos rum, marcas como BOTRAN e Faraday estão enfatizando seu status livre de aditivos-parte de um movimento mais amplo em direção à transparência entre muitos fabricantes de rum.
Os produtores estão compartilhando mais sobre como seu rum é feito, incluindo detalhes sobre a fonte de ingredientes, esforços de sustentabilidade e componentes de mistura. Entre os mais avançados da informação está Sala Renegada , que destila de uma variedade de variedades de cana-de-açúcar frescas cultivadas em toda a ilha de Granada e acaba de lançar seus rums pré-bancos não envelhecidos no mercado dos EUA.
Falando em rum de cana -de -açúcar fresco - geralmente conhecido como Rhum Agricole, independentemente de seguir ou não os requisitos do COA - há um número crescente de ofertas na categoria. Além do Renegade, Cópia e Clement Rum Ambos têm novos lançamentos. Holmes Cay , um engarrafador independente de rum com uma forte ética de transparência, estreou recentemente um rar raro de cana fresco da África do Sul.
Outros recém -chegados destacam sua mistura e uso em coquetéis. Um novo espírito à prova de St. Lucia's Recompensa acena para a tradição da ilha de rum de barril, enquanto Klyr , fabricado na Pensilvânia, se comercializa como uma vodka.
Certamente há algo para todos em rum agora. Estas são as últimas ofertas para experimentar.
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BOTRAN No. 15 ($33)
Depois de estar ausente do mercado dos EUA por alguns anos, o Botran da Guatemala retornou com uma programação atualizada e um compromisso renovado com o meio ambiente. As credenciais da marca incluem sustentabilidade internacional e certificação de carbono ( ISCC ) Credenciamento e certificação neutra de carbono de Sgs , que mantém por meio de plantação de árvores contínuas, em vez de comprar compensações de carbono. Trabalhando dentro do PDO de Ron de Guatemala, a Botran destilar de mel de cana e amadurece seus rums em colunas de barril de vários estágios, em vez de um solera tradicional. O número 15 combina rum de cinco a 15 anos e, como todas as ofertas de Botran, não contém açúcar adicionado.
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Recompensa Strong 151 ($25)
O rum nacional de Santa Lúcia, recompensa apenas recentemente, tornou -se disponível nos Estados Unidos, e o Strong 151 é sua mais recente oferta. Projetado a pedido dos barmen, o espírito presta homenagem à tradição de Rum de Cask de Santa Lúcia: até a década de 1970, a maioria dos rum na ilha não era engarrafada, mas foi oferecida em lojas no barril. Os clientes poderiam trazer seus próprios jarros ou garrafas para encher com rum que era levemente envelhecido e forte. Assim, o Bounty Strong 151 vem quase fresco do imóvel, com algumas notas de carvalho claro, ideais para coquetéis que exigem um pouco de material rígido.
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Clément Rhum Blanc (US $ 25)
Clément tem sido um dos pilares nos EUA há anos, lançando a estreia Canne em 2005; No entanto, a marca rejeitou recentemente sua principal oferta sem envelhecimento para ser mais amigável ao barman. Com uma forma de garrafa atualizada e uma aparência mais coesa, Rhum Blanc também é um pouco mais barato que seu antecessor. O espírito dentro permanece inconfundivelmente Clément, um excelente exemplo do Rhum Agricole AOC da Martinique e uma base perfeita para qualquer número de coquetéis de rum.
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Cópia Cacao ($30)
A maioria dos rums com sabor inclui adição de açúcar, cor e aromas, mas não copalli cacao. Feito na Destilaria da Árvore Copal em Belize, o rum é destilado de uma cana-de-açúcar orgânica recém-colhida e pressionada no local. Em seguida, é infundido por várias semanas com pontas de cacau orgânicas colhidas na fazenda anexa da destilaria e re-distribuídas-e é isso. Com um sabor puro de cacau tingido com notas de baga e a sutileza mais sutil de doçura, Copalli cacao faz uma arma secreta assassina em um rum à base de rum Espresso Martini ou a Tum Negroni .
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Faraday ($49)
O fundador da marca Owen Hyland vive em Rye Beach, New Hampshire, do qual o CS Faraday partiu em 1874 para colocar os primeiros cabos transatlânticos que conectam a América do Norte e a Europa. O navio continuou a criar conexões para as próximas cinco décadas, e esse rum homônimo homenageia suas rotas de água quente através do Caribe. É uma mistura de três líquidos únicos, cada um complementando os outros: maconha de 5 anos e rum distribuído em coluna de Barbados; Rum de 5 anos de coluna da República Dominicana; e Rhum Agricole da Martinique. Engarrafado a 42,5% ABV, o rum não tem açúcar, cor ou aroma.
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Holmes Cay South African Mhoba ($109)
Garotadores independentes são comuns no uísque escocês e se tornam mais em rum. Fundada em 2019, a Holmes Cay garrafas rum de vastro simples, além de misturar. Suas seleções estão sempre livres de aditivos, com declarações de idade verdadeiras, e tendem a representar perfis e estilos de sabor que estão fora da norma - de uma maneira muito boa. Os engarrafamentos recentes vieram de Barbados, Trinidad, Fiji e muito mais, mas é o da destilaria Mhoba da África do Sul que talvez seja mais emocionante: feita em 2017 a partir de suco de bengala fresco e distribuído a maconha, envelhecida por quatro anos em barcas de uísque sul-africano. A destilaria faz cerca de 50 barris por ano, e apenas quatro deles foram lançados, o que significa que você nunca provará um rum como ele novamente.
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Klyr ($33)
Feito na Destilaria de Crostwater da Pensilvânia usando um processo de filtragem de água proprietário, Klyr parece ter seguido algumas dicas da categoria de vodka. O rum branco destaca o número de vezes que foi destilado (doze) e filtrado (dezoito) e comercializa seu status sem açúcar e glúten também. Ele é embalado em uma garrafa com um design de bandeira americana para enfatizar seu status feito na USA. Um rum limpo auto-descrito, Klyr é destinado a misturar e infusões-e beisebol: Klyr é um patrocinador oficial do Philadelphia Phillies e opera um pátio de rum e balcão de coquetéis no Citizens Bank Park.
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Renegade pré-co-caixa Coleção única Origem da fazenda: Nursery (US $ 65)
O renegado de Granada surgiu há alguns anos com uma missão única: mostrar terroir através de rum. A destilaria de última geração cultiva a cana-de-açúcar em toda a ilha via Caneco., Sua subsidiária agrícola, colhendo e processando cada campo separadamente, o que permite que as diferenças do tipo varietal, do solo e do tipo ainda (maconha ou coluna) brilhem claramente. Enquanto a maior parte do rum entrou em barris para amadurecer, Renegade está liberando destilado não envelhecido pré-co-caixa nesse meio tempo. Esses engarrafamentos podem ser destinados a teasers, mas ficam sozinhos e comprovam facilmente a tese do terroir. Qualquer um deles vale a pena tentar, mas a única origem da fazenda: o engarrafamento do berçário oferece um sabor raro da variedade de cana -de -amarelo, que Renegade cultivou por um breve período, mas eliminou a produção.
