Voo de vodka em Kachka.

Agora em seu terceiro ano, Kachka continua sendo um dos restaurantes mais singulares do país. O restaurante russo, colocado em uma loja apertada em Portland, Eastside de Ore. E embora o bar estoque uma lista enciclopédica de rótulos, abrangendo de Kaliningrado a Kentucky a todos os pontos, o co-proprietário Israel Morales enfatiza que a vodka não é apenas o que está na garrafa. Trata -se de compartilhá -lo com amigos e comida. Essas são suas cinco regras para beber vodka da maneira russa.

Kachka. Carly Diaz

1. Use o sistema de amigos

Vodka precisa de um amigo, diz Morales. Para que seja feito corretamente, deve incluir comida e pessoas ao redor da mesa. Na Rússia, ele diz, a tradição de Zakuski é estabelecer uma disseminação de aperitivos, quase como tapas. É uma atividade social, com muita brinde. Como funciona é que todos vocês têm fotos de vodka e todo mundo faz uma torrada. Você bebe comunalmente e depois come uma mordida. E isso se repete. Esta é a cadência dos refeições e bebidas russas à mesa.

Zakuski em Kachka. Carly Diaz

2. Beba para a ocasião

Quando eu bebo vodka, tenho que pensar no meu fim de jogo, diz Morales. Se você estiver emparelhando com comida, ele recomenda selecionar algo limpo, nítido e mais leve em textura. Os vodkas da Europa Oriental ou Escandinava são bons para esse fim. Mas em Martinis Ou para saborear reto, ele pode optar por uma vodka mais saborosa, feita com uma conta de purê incomum ou leveduras que fornecem notas descoladas ou frutadas. Os vodkas americanos costumam se encaixar na conta, mas Padrão russo também é o favorito para a mistura, ele diz.

3. Crique -o

Em Kachka, a maioria dos vodkas é servida diretamente do freezer. Isso muda a viscosidade e pode ser delicioso, diz Morales. No entanto, ele alerta que os vodkas mais saborosos tendem a ficar silenciosos no freezer, então ele coloca os que estão na geladeira para esfriar. Por exemplo, distopia (uma vodka fabricada em Portland com notas de frutas tropicais) e Karlsson's (Uma vodka levemente doce de batata -doce da Suécia) seria uma escolha principal para a geladeira.

Da Rússia com amor em Kachka. Carly Diaz

4. Controle de porção de exercício

Os pequenos óculos de uma onça são os melhores para a vodka, diz Morales. É o ato de consumi -lo em pequenas porções que permite brindar e beber com mais frequência sem serem explodidos. Os copos pequenos são a chave para os jantares - você terá um jantar muito curto se usar copos grandes.

Carly Diaz

5. Deixe o chumbo da vodka

Vodkas infundidos são um item básico em Kachka e são frequentemente usados ​​em coquetéis como o Kosmos-Politan, um kitschy Cosmo Riff que apresenta vodka com infusão de cranberry, mas sem suco de cranberry. Um highball ou martini de vodka muito cuidadosamente criado pode ser muito delicioso, diz Morales. Mas se você estiver usando em um coquetel com outros sete ingredientes, ele será perdido muito rapidamente. Portanto, mantenha -o simples e deixe a vodka liderar a dança.