Saborna de Averna.
O sapateiro é um coquetel abalado que existe desde a década de 1820 ou 30. O modelo clássico para a bebida é uma mistura de qualquer espírito ou vinho com açúcar, frutas sazonais, ervas e gelo esmagado. É refrescante, mas simples e equilibrado. No auge, era uma das gorjetas mais populares da época, mas perdeu seu apelo durante a proibição de coquetéis, especialmente aqueles com menor teor de álcool, se tornaram menos comuns. Agora, os barmen de coquetéis contemporâneos reacenderam a chama deste coquetel histórico, que deu lugar a uma infinidade de variações.
A principal fonte de ácido neste coquetel para equilibrar o açúcar vem do vinho ou do xerez geralmente usado como base, mas muitos barmen tendem a adicionar suco cítrico aos paramisos, embora isso não faça parte tecnicamente da fórmula tradicional. As cunhas laranja das primeiras décadas do século XIX que foram usadas para enfeitar o sapateiro eram mais amargas do que as disponíveis hoje, então alguns barmen acreditam que é necessária mais acidez para apaziguar o palato moderno. Mas, na verdade, a maior parte da acidez da bebida deve vir da base do vinho, ou de um Arbusto de coquetel , em vez de citros.
Para possibilitar o melhor sapateiro, o uso de gelo esmagado ou pepita de qualidade é essencial, então o restante dos ingredientes se encaixa facilmente. Estas são algumas receitas de sapateiro para permitir que você entenda melhor esta categoria histórica de coquetéis e o coloque no caminho para o desenvolvimento de suas próprias variações.
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Sherry Shery Sobbler
O historiador de coquetéis David Wondrich é creditado por desenterrar a primeira menção conhecida ao Sherry Sobbler do diário de 1838 de Katherine Jane Ellice, um canadense que tomou nota da bebida enquanto viajava nos EUA, mas o Classic e o Charpings, que fazia o chão, que é o charling, que é o que é um dos cochuros mais popular. O personagem reage ao seu primeiro sapateiro de xerez. A mistura é despretensiosa, um simples equilíbrio de xerez de amontillado, açúcar e meia roda laranja, mas é a adição de um palha e gelo esmagado que realmente fez deste coquetel pioneiro: o sapateiro de xerez é o primeiro coquetel a realmente empregar o dispositivo de beber que permite que os bebedores de saborearem sem ficar com o nariz com gelo.
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O sapateiro de gage
Para esta variante de sapateiro de Azrhiel Frost, o gerente do bar em O medidor Em Chicago, um xerez Fino seco é usado como base, trazendo ácido e salinidade à mistura e é equilibrado com as notas de framboesa de Chambord. Como muitos barmen modernos, Frost adiciona um toque de suco de limão fresco para equilibrar o chambord e decorar o coquetel com uma fatia de laranja e um raminho de hortelã fresco. Sugerimos que você faça o seu próprio adicionando algumas bagas sazonais, o que também aumentará o apelo visual.
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Rosé de sapateiro
Naren Young
Se você é um barman de casa experiente procurando um desafio, esta receita de sapateiro está chamando para você. Criado pelo veterinário de bartenha da cidade de Nova York, Naren Young, este sapateiro é feito com um vermute de Rosato, Aperol , purê de morango e bitters de ruibarbo, além de suco de limão e um arbusto de ruibarbo para acidez. É decorado com bagas sazonais, hortelã e açúcar em pó na verdadeira moda de sapateiro. Alguns podem dizer que ele ultrapassa os limites da categoria de sapateiro, mas essa versão floral e frutada do clássico não decepciona.
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Saborna de Averna
Averna Amaro empresta um toque deliciosamente amargo a este coquetel de Stacy Swenson of Drinks Education and Consulting Company Saque simples . Ela o combina com vermute doce e suco de limão e joga em uma barra de marmelada frutada para doçura. Decore com amoras frescas, um raminho de hortelã e pimenta preta esmagada para ecoar os complexos sabores de ervas do vermute. Obtenha a receita.
