1870 Sour

O Nova York Sour é um conceito interessante - principalmente adicionando uma camada de vinho tinto a um clássico Uísque azedo , criou um Nova família de bebidas . O azedo de 1870 é uma dessas variações, um uísque Tennessee Sour que substitui o xarope simples familiar por uma mistura de xarope de bordo e geléia de mirtilo.

O 1870 Sour comes from bartending veteran Dominic Venegas. O drink begins with Tennessee whiskey, a kind of bourbon that is charcoal-filtered for extra smoothness and a mellowing of its heat. Jack Daniels is the most famous producer of Tennessee whiskey, but Venegas uses George Dickel Old No. 8 instead, a lauded brand in the category, instead.

Além disso, diferentemente de um azedo tradicional de Nova York, a Venegas usa o suco de limão Meyer - esse cítrico de inverno é mais doce do que seus limões habituais de supermercado, então a bebida é menos enrugada. Isso é auxiliado pelo xarope de bordo e uma pequena quantidade de geléia de mirtilo, o que adiciona profundidade além do açúcar.

Um dos principais desenhos de um azedo de Nova York é o visual, com o ovo de clara adicionando uma espessa camada de espuma branca e o vinho tinto adicionando uma banda carmesim no topo da bebida. Mas outro aspecto único do azedo de 1870-e que lhe confere uma sensação rústica e do velho mundo-é o vaso. Em vez de um cupê de coquetel ou copo de pedras com um grande cubo, a Venegas opta por um frasco de pedreiro de 8 onças ou um copo de vinho de Bourdeaux. Qualquer um contêiner mostrará as belas estratificações da bebida.

Quando chega a hora de superar a bebida com o vinho tinto, a Venegas usa o antigo Zinfandel do Ravenswood Sonoma County. Um bom vinho da Califórnia com um preço razoável e distribuição em larga escala, é uma escolha sólida. Mas sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de vinho tinto ousado e de frutas que você tem por perto, especialmente se você planeja abri-lo para o jantar depois de uma rodada (ou dois) do azedo de 1870.

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Ingredientes

• 2 onças George Dickel Old No. 8 Tennessee Whisky

• 1 onça Suco de limão meyer, espremido na hora

• 3/4 onça xarope de bordo

• 1 Ovo branco

• 1 colher de chá Relógio de mirtilo

• 1 onça Ravenswood Sonoma County Old Vine Zinfandel

Passos

1. Adicione o uísque George Dickel Tennessee, o suco de limão Meyer, o xarope de bordo, a clara de ovo e a geléia de mirtilo em um agitador e um shake a seco (sem gelo) por 10 segundos.

2. Encha o agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Dupla deformação em uma jarra de Mason gelada de 8 onças ou um copo de vinho de Bordeaux.

4. Flutue o vinho por cima usando uma colher.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.