Existem várias plantas na família Allium que às vezes são conhecidas como alho selvagem. Eles incluem Allium Ursinum, Allium Vineale e Allium Canadense. Todos os três pertencem à mesma família que também inclui alho e cebola . Todas essas três variedades de alho selvagem compartilham as mesmas características.

Allium ursinum é conhecido e usado em toda a Europa, que é onde estão suas origens. Seu nome varia de região para região e geralmente é uma tradução local da palavra urso e a palavra alho. A lenda que pode ser a fonte do nome afirma que os ursos comem alho selvagem ao despertar de sua hibernação de inverno. Os achados arqueológicos indicam que estava sendo usado até o período mesolítico em certas partes do norte da Europa. Na Alemanha, o alho selvagem se tornou uma erva moderna nos últimos anos e há festivais realizados para celebrá -lo em cidades como Erbach. Erbach possui uma feira de primavera de um mês para comemorar esta erva todos os anos. Na Inglaterra, o alho selvagem pode se dar pelo nome Ramson. Ramsons vem do antigo hramsa inglês, que significa classificação ou amargo. Diz -se que o gado que consome alho selvagem produz leite que é classificado.

Nos EUA, Allium Canadense é uma erva selvagem comum. É particularmente comum em partes da Nova Inglaterra. Também é conhecido como alho corvo ou alho de prado. Esta erva foi usada na culinária, tanto pelos nativos americanos quanto pelos primeiros colonos europeus. Ele aparece em periódicos pioneiros, onde é relatado como salvando alguns pioneiros da fome. Da mesma forma, o alho selvagem foi consumido durante a expedição de Lewis e Clark para impedir que os membros do partido se escorram.

O alho selvagem geralmente não é cultivado. Em vez disso, cozinheiros procuram para isso.

Alho selvagem (Ramsons) Perfil de sabor

O alho selvagem tem um sabor semelhante ao alho, mas é mais suave. Algumas variedades podem ter uma nota de cebola mais forte semelhante a alho -poró ou chalotas.

Benefícios para a saúde do alho selvagem

Como outros na família Allium, o alho selvagem está cheio de compostos benéficos como:

    Minerais: O alho selvagem é uma grande fonte de minerais importantes, como ferro e magnésio. Enxofre: Como o alho cultivado, o alho selvagem está cheio de compostos de enxofre que melhoram a saúde. Flavonóides: O alho selvagem é uma excelente fonte de flavonóides como o Kaempferol, que são conhecidos por trazer benefícios antioxidantes.

Os compostos em alho selvagem podem ajudar a resolver grandes problemas de saúde como:

    Distúrbios circulatórios: O enxofre em alho selvagem ajuda no manejo do colesterol e na prevenção de artérias entupidas. Câncer: Demonstrou -se que extratos de folhas de alho selvagem inibem o crescimento de vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama, pulmão e cólon. Nesse sentido, é mais benéfico que o alho comum. Problemas com saúde intestinal: Como seu parente cultivado, o alho selvagem pode ser benéfico para a flora intestinal. Sua flora intestinal tem um impacto em vários aspectos de sua saúde mental e física.

Usos comuns

As folhas do alho selvagem são forragadas para fazer sopas, molhos (semelhantes ao pesto) e queijos. Essas folhas também podem ser comidas cruas como saladas verdes. Você também pode cortá -los finamente e adicioná -los ao purê de batatas da maneira que você pode adicionar cebolinha. O alho selvagem funciona melhor quando é adicionado no final do processo de cozimento ou usado bruto, pois o sabor não pode suportar muita cozinha. As flores são comestíveis e podem ser usadas para decorar saladas.