O vinagre de xerez é um vinagre de vinho que é um ingrediente popular em comida espanhola e francesa. O vinagre de xerez é conhecido por sua mistura única de doçura e acidez Isso o torna um ingrediente versátil para tudo, desde sopas a saladas e caçarolas. Nos últimos anos, tornou-se popular e disponível em muitos supermercados bem abastecido e online; No entanto, você ainda pode precisar de uma alternativa se não conseguir colocar as mãos agora. Aqui estão alguns dos melhores substitutos de vinagre de xerez:
Sua melhor aposta: vinagre de arroz
Vinagre de arroz (como vinagre de vinho de arroz) é mais doce e menos ácido do que a maioria dos outros tipos de vinagre, que é uma das razões pelas quais pode ser o melhor substituto possível de vinagre de xerez. Tradicionalmente usado em pratos de carne asiática para ajudar a reduzir a jogos e outros odores desagradáveis, o vinagre de vinho de arroz é ótimo como uma marinada. A baixa acidez e alta doçura tornam o sabor semelhante ao vinagre de xerez. Outra semelhança significativa é que é feita de vinho, assim como o vinagre de xerez. As vantagens incluem o fato de que o vinagre de vinho de arroz é frequentemente relativamente barato.
Uma desvantagem é que o vinagre de arroz não terá o sabor complexo do vinagre de xerez.
Uma segunda escolha decente: vinagre de maçã
Vinagre de maçã é feito com maçãs cobertas com água e depois deixado fermentar. Depois que o etanol for formado, as bactérias o convertem em vinagre. Em outras palavras, o processo é o mesmo que no vinagre de vinho apenas com cidra de maçã em vez de suco de uva fermentado ou arroz. Com seu sabor moderadamente complexo, o vinagre de maçã oferece algo que muitos substitutos de vinagre de xerez não: disponibilidade. É relativamente barato em comparação com a maioria dos outros substitutos de vinagre de xerez, mas o vinagre de maçã também é um dos mais fáceis de encontrar.
Uma desvantagem do vinagre de maçã é que é um pouco mais ácido que o xerez e tem um sabor distinto. O sabor funcionará em algumas receitas que exigem vinagre de xerez, mas não todas.
Em uma pitada: vinagre de vinho branco
O vinagre de vinho branco tem um perfil de sabor relativamente suave, incluindo uma quantidade moderada de acidez semelhante à do vinagre de xerez. Como o vinagre de xerez, é feito de vinho que foi acetificado após a fermentação.
Tradicionalmente, o vinagre de vinho branco é usado nos mesmos tipos de pratos que exigem vinagre de xerez. Você o verá em sopas, ensopados e molhos para saladas europeus. Uma maneira de fazer do vinagre de vinho branco um substituto de vinagre de xerez ainda melhor é adicionar um pouco de vinho de xerez. Uma meia colher de chá de vinho de xerez a uma colher de sopa de vinagre de vinho branco deve dar o suficiente do sabor distinto de xerez para torná -lo uma partida de perto.
Outras alternativas
Vinagre balsâmico é outro vinagre que tem um sabor doce e acidez leve. Pode funcionar em muitos dos mesmos pratos em que o vinagre de xerez seria usado, mas tem seu próprio sabor distinto.
O vinho de xerez por si só pode funcionar como um substituto de vinagre de xerez em alguns pratos. O vinagre de xerez começa como vinho de xerez, então os dois têm muitas notas de sabor em comum. Embora o vinho de xerez não tenha forte acidez, ele ainda pode funcionar em muitas receitas. Lembre -se de que existem diferentes tipos de xerez, e seus sabores podem diferir significativamente. Tente escolher um vinho de xerez semelhante ao tipo de vinagre que você está substituindo.
