O Huacatay é usado na cozinha de vários países da América do Sul, mas é mais conhecido por seu papel nos pratos peruanos. É um item básico peruano , o que significa que é sua melhor opção se você estiver cozinhando comida peruana. Esta é uma daquelas ervas em que nenhum substituto capturará o sabor certo perfeitamente. Se você tentou encontrar o Huacatay, mas seus esforços foram em vão ou está lidando com uma escassez de emergência, considere os substitutos de Huacatay abaixo.
Sua melhor aposta: coentro
Huacatay e coentro têm perfis de sabor próximo o suficiente para que Huacatay seja frequentemente sugerido como um substituto de coentro para aqueles com aversão ao coentro. Possui muitas das mesmas notas de sabor que tornam o coentro atraente, mas não possui as notas que algumas pessoas detectam como sabão. Cilantro é conhecido por ter uma herbácea brilhante distinta com um toque de citros , que é semelhante ao que Huacatay fornece.
Ambas as ervas também são usadas extensivamente na culinária latino -americana e tendem a funcionar bem nos mesmos tipos de pratos. Alguns pratos populares apresentam huacatay ao lado do coentro. O coentro tem o benefício de ser muito mais fácil de encontrar. Huacatay é raro fora da América do Sul e pode até ser difícil de encontrar lá fora da estação certa. Em comparação, o coentro é comum e pode ser encontrado na seção de produtos da maioria dos supermercados americanos. Está amplamente disponível em algumas partes da Europa Ocidental também.
Você pode usar o coentro como um substituto 1: 1 para Huacatay em praticamente todos os mesmos pratos.
Uma segunda escolha decente: Muna
Como o coentro, Muna é uma erva usada na culinária peruana. É uma erva andina, assim como Huacatay e desempenha papéis importantes como um tempero e como remédio. Ele aparece em ensopados e molhos andinos e está mais intimamente conectado à comunidade Aymara. A comunidade Aymara vive nas margens do lago Titicaca.
Muna pertence à família Mint e fornece uma grande quantidade de cálcio. Muna geralmente aparece no tempero para Pachamanca, que também inclui Huacatay. O prato de Pachamanca é feito assando carnes usando pedras. Além de ser uma erva para aromatizar a comida, também é uma ótima erva de chá, como Huacatay. Muna também tem muitos dos mesmos benefícios à saúde que Huacatay, incluindo a capacidade de ajudar a digestão.
Em uma pitada: Epazote
Quando se trata de uso em cozinhar, Epazote é uma erva controversa Assim como coentro. Enquanto alguns acham sua fragrância pungente desagradável, muitos outros o veem como um ótimo complemento para pratos que apresentam legumes e milho devido aos seus benefícios carminativos.
Observe que a controvérsia não é nova. O nome desta erva é uma palavra nahuatl que significa suor de gambá. Entre as notas de sabor que você pode detectar no perfil de sabor de Epazote estão a terez e mostarda. Embora possa não ter um sabor que todos achem agradáveis, a EPAZote tem muitos dos benefícios medicinais que você pode obter de Huacatay; No entanto, é importante observar que essa erva pode ser tóxica quando é consumida em excesso. Como Huacatay, o ePazote pode ser difícil de encontrar. A maioria dos supermercados não o terá em estoque, mas você poderá encontrá -lo em lojas que atendam especificamente à clientela latino -americana.
Outras alternativas
Perfil de sabor de Lemon Verbena gira mais nas notas cítricas do que o perfil de sabor de Huacatay. Mesmo com seu sabor de limão, o Lemon Verbena ainda pode funcionar em muitas das mesmas aplicações para as quais o Huacatay é normalmente usado. Se você quiser algo mais próximo das propriedades de mestrado de Huacatay, considere emparelhar o limão verbena com um pouco hortelã .
