Escapes de alho são um ótimo ingrediente para pratos fritos , bem como para alguns pestos e sopas. Você pode até grelhá -los como aspargos para um prato intensamente alho. Você pode ter problemas para encontrá -los na seção de produtos típicos, pois eles não são um vegetal popular, embora possa encontrá -los em alguns supermercados asiáticos. Se você não conseguir encontrar escassos de alho ou precisar de um pouco de pressa, considere um dos seguintes substitutos do alho.
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- Sua melhor aposta: alho verde
- Uma segunda opção decente: Cebolinhas de alho
- Em uma pitada: dentes de alho
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: alho verde
Escapes de alho grow late in the season and are the green stalks that the garlic bulb puts out as a means of blooming and reproduction. Escapes de alho have a bud on top that will open up if the scapes are not harvested in time. The scapes are removed to enable the bulbs to grow large. Green garlic refers to the shoots that the garlic plant puts out before the bulb is mature. The green garlic shoots are narrower and more tender when compared to garlic scapes.
O alho verde fornece o mesmo sabor de alho que você obteria de alho; No entanto, o sabor é mais suave e tem mais uma nota de ervas. A suavidade pode torná -la uma opção melhor se você tiver um problema com a pungência de escapadas. Se você deseja o sabor mais forte, pode usar mais para obter uma intensidade semelhante à das escassas.
Você pode usar o alho verde em qualquer um dos pratos que requerem medidas de alho. Faz ótimas pestos e sopas.
Uma segunda opção decente: Cebolinhas de alho
Cebra de alho é exatamente o que você pode esperar do nome: cebolinha que tem gosto de alho. Cebolinha típica Tenha um sabor leve e herbáceo de cebola; cebolinha de alho são semelhantes, mas substituem a cebola por sabor de alho. Todos são membros do gênero Allium. As partes superiores mais verdes dos caules de cebolinha têm uma nota de alho mais sutil, enquanto as partes mais baixas e mais pálidas oferecem um sabor e aroma mais nítidos.
No geral, o sabor da cebolinha de alho é mais suave que o dos escalões, mas você pode usar mais para compensar. O aparecimento de cebolinha de alho é semelhante o suficiente às escassas de alho que você pode usá -las nas mesmas aplicações sem que a substituição seja óbvia demais.
Em uma pitada: dentes de alho
Escapes de alho are just another way to get the garlic flavor. There is no better way to get that flavor than from the source itself: o cravo do alho . Os dentes de alho vêm das lâmpadas de alho nas quais as escapadas crescem. Eles têm muitos dos mesmos nutrientes e benefícios à saúde.
Uma das vantagens mais importantes que você quiser ao usar os cravo no lugar dos escapamentos é que os cravo -de -cravo são fáceis de encontrar, ao contrário dos escalões. Se você não frequenta lojas asiáticas e não as cultiva, você pode nunca os encontrar. A desvantagem dos cravo-de-alho é que eles não parecem nada com alho, o que significa que você não pode usá-los para pesto ou para qualquer prato que precise dos caules verdes de aspargos verdes de escapadas de alho.
Outras alternativas
As cebolinhas (ou cebolas verdes) são uma alternativa adequada em muitos pratos. Observe que você não terá o forte sabor de alho que as escapadas dão a um prato, mas você terá um sabor igualmente forte de cebola. O sabor da cebola deve funcionar na maioria das receitas que requerem escapamentos de alho.
