O alho é um tempero popular em todas as principais culturas alimentares e na maioria das menores também. Esse parente da cebola oferece um sabor pungente e saboroso que funciona bem em tudo, desde ensopados a picles. Alho em pó E o alho granulado são duas formas desse tempero que oferecem grande parte do sabor do alho fresco, mas sem o incômodo de descascar e cortar os cravo. Quão semelhantes são o alho granulado e o alho em pó? Quais são os benefícios e desvantagens de cada um? Essas e outras perguntas serão respondidas nesta edição do Spiceography Showdown.

Existe uma diferença de sabor entre alho granulado e alho em pó?

Ambos consistem em alho desidratado no solo. Para fazer alho desidratado, os dentes de alho são descascados pela primeira vez e depois picados. O alho picado é seco em fornos e depois aterrado em diferentes graus de finura. O alho em pó tem sido moído a uma consistência mais fina que o alho granulado e está mais próximo em textura do amido de milho; O alho granulado está mais próximo da farinha de milho. Em ambos os casos, o produto consiste em alho puro, embora alguns fabricantes adicionem agentes anti-berros para garantir que o tempero flua livremente. Como o ingrediente primário em ambos é o mesmo, eles normalmente têm o mesmo sabor.

Você pode usar o alho granulado no lugar do alho em pó e vice -versa?

Cada um desses especiarias pode ser usado como substitutos para o outro, desde que você mantenha em mente os diferentes tamanhos dos grânulos. As partículas irregulares maiores que compõem a armadilha de alho granulada mais ar, o que significa que há menos alho em uma quantidade equivalente. Por ser mais fino, as armadilhas em pó de alho menos ar e produz um sabor mais intenso do que uma quantidade equivalente de alho granulado. Para usar o alho granulado como substituto do alho em pó, o dobro da quantidade que a receita especifica para o alho em pó. Para usar o alho em pó no lugar do alho granulado, use metade do que a receita especifica para o alho granulado.

O alho em pó é mais saudável que o alho granulado ou vice -versa?

Como ambos são feitos de alho desidratado, ambos compartilham um perfil nutricional semelhante. O processo de desidratação remove grande parte do valor nutricional do alho; portanto, nenhum deles será tão bom para você quanto o alho fresco; No entanto, ambos ainda mantêm alguns nutrientes, incluindo vitamina B6 e ferro.

Quais pratos são mais adequados para o alho em pó e quais são mais adequados para o alho granulado?

Ambos são eficazes em molhos e molhos de salada; No entanto, o alho granulado é mais adequado para sopas e outros pratos molhados. Possui grânulos maiores com menos probabilidade de formar grupos. Por causa de quão boa é, o alho em pó pode se aglomerar quando adicionado aos líquidos. O alho granulado também pode ser um pouco melhor para massagens de churrasco, pois é mais fácil misturar uniformemente e é menos provável que peneire no fundo de uma mistura de especiarias. A finura da alho em pó pode ser um trunfo em pratos com tempos de cozimento curtos, pois libera seus sabores mais rápido quando comparado ao alho granulado. O alho em pó também é melhor para injetar carne ao saltá -la. Seu tamanho pequeno de partícula tem menos probabilidade de entupir um injetor.

Nem o alho em pó nem o alho granulado funcionam bem em receitas que exigem que elas sejam fritas, pois ambas queimam rapidamente.