Você precisará de um espessante eficaz se estiver fazendo um recheio de torta, um molho ou molho. Amido de milho é o Agente de espessamento Para muitos cozinheiros e é acessível e fácil de encontrar. Se você precisar de um espessante e descobrir que o seu gente de amido de milho está vazio, não há necessidade de entrar em pânico. Experimente um dos substitutos do amido de milho abaixo.

Sua melhor aposta: tapioca

A tapioca é feita de raiz de mandioca seca e moída. É transformado em uma farinha fina que é muito parecida com amido de milho na textura. Como o amido de milho, oferece a capacidade de engrossar líquidos sem afetar o sabor. Alguns fãs de tapioca acreditam que é realmente melhor que o amido de milho, pois não mascare o sabor, o que o amido de milho pode fazer, apesar do fato de que seu sabor é neutro.

Use Tapioca exatamente da mesma maneira que você usaria amido de milho. Faça uma pasta misturando -a com água e adicione -a ao que quiser engrossar. Observe que seu poder espessante é um pouco menor que o do amido de milho, o que significa que você deseja usar o dobro da quantidade dela que sua receita exige para o amido de milho.

Uma segunda opção decente: Arrowroot

Como tapioca, ararão também é feito de tubérculos . Os tubérculos de araruta vêm da fábrica de ararolas, que é um membro da família Marantaceae. Pode fornecer um sabor neutro e um bom espessamento, assim como amido de milho e tapioca. A Arrowroot tem várias vantagens sobre o amido de milho, incluindo o fato de que pode enfrentar os ácidos sem quebrar, o que algo que o amido de milho não pode fazer. Além disso, também pode ser congelado e descongelado sem perder suas propriedades.

Use areia como um substituto de amido de milho na proporção de 1: 1. Use a mesma quantidade que sua receita requer para amido de milho e misture com água para fazer uma pasta. Observe que a ararinha não será eficaz em um líquido que contém laticínios e quebrará se você superaquece. Você deseja remover o prato ao qual ele foi adicionado do calor assim que começar a engrossar.

Em uma pitada: farinha

A farinha é feita de trigo e não de milho. Ele contém proteínas, gorduras e açúcares junto com seu amido. Devido ao conteúdo adicional, ele não tem um sabor neutro. É melhor quando usado em pratos com um sabor forte que mascarará sua presença. Observe também que, como a farinha não é um amido puro, você precisa de mais para engrossar uma determinada quantidade de líquido quando comparada ao amido de milho muito mais puro.

Líquidos espessados ​​com farinha não são claros e brilhantes da maneira que estão com os espessantes acima; Os molhos ficarão nublados com uma superfície fosca, o que faz da farinha uma opção melhor para pratos com ingredientes lácteos. A farinha pode resistir a ácidos e altas temperaturas.

Para usar a farinha como substituto do amido de milho, use o dobro da quantidade que sua receita exige para o amido de milho. Faça uma pasta como com os outros espessantes acima e adicione -o ao seu prato.

Outras alternativas

O amido de batata é amido derivado do tubérculo de batatas e funciona como todos os espessantes acima, basta misturar com água para fazer uma pasta. Como tapioca e ararinha, ele pode engrossar a uma temperatura mais baixa, para que não haja necessidade de fervê -lo.