As alternativas de óleo de milho podem ser necessárias se você ficar sem esse óleo de cozinha inesperadamente ou precisar de uma opção ainda mais saudável. Existem alguns outros óleos que compartilham seu sabor suave e ponto de fumaça relativamente alto. Alguns dos melhores substitutos do óleo de milho incluem:

Sua melhor aposta: óleo de abacate

Como você deve ter adivinhado do nome, óleo de abacate vem da fruta de abacate que cresce em uma árvore pertencente à família Laurel. Esta é a mesma família de plantas que nos fornece folhas de louro, mas o petróleo de abacate não tem nada como a folha da baía. É frequentemente descrito como amanteigado, que é um adjetivo às vezes usado para o óleo de milho.

Os abacates são uma fruta antiga com numerosos benefícios à saúde, muitos dos quais são encontrados no óleo extraído. Ele compartilha alguns desses benefícios de saúde com o óleo de milho. Os benefícios incluem o fato de que ele contém muito ácido oleico e luteína. O ácido oleico pode ajudar a diminuir o colesterol, enquanto a luteína é benéfica para a saúde ocular.

Juntamente com os benefícios à saúde, o petróleo de abacate compartilha um alto ponto de fumaça com óleo de milho. O ponto de fumaça é a temperatura de que o óleo de cozimento começa a queimar e quebrar com compostos tóxicos. Quanto maior o ponto de fumaça de um óleo, mais seguro é consumir se você estiver cozinhando a altas temperaturas.

Enquanto o ponto de fumaça do óleo de milho fica próximo a 450 graus Fahrenheit, o petróleo de abacate é frequentemente listado como sendo muito maior. Algumas fontes têm mais de 500 graus Fahrenheit.

Uma segunda escolha decente: óleo de amendoim

O óleo de amendoim é extraído da leguminosa do amendoim. Como o óleo de milho, possui muitas propriedades que o tornam um óleo de cozinha versátil de alta temperatura. O mais importante é o sabor suave do óleo de amendoim refinado junto com seu alto ponto de fumaça .

Nutrição falando, o óleo de amendoim tem muito em comum com o óleo de milho, pois é rico na vitamina E antioxidante, bem como na gordura poliinsaturada que é tão importante para reduzir os níveis de colesterol. O óleo de amendoim também é uma boa fonte de gordura monoinsaturada que pode diminuir o colesterol ruim. O óleo de amendoim e o óleo de milho são amplamente considerados como dois dos melhores óleos para fritar e fritar de forma por causa de seus pontos de fumaça, mas você pode usá-los em preparações com baixo calor e pratos crus também.

Em uma pitada: óleo de canola

Um dos óleos de cozinha mais acessíveis e amplamente utilizados, o óleo de canola é feito De uma espécie de colza . Ainda é chamado de óleo de colza em algumas partes da Europa.

Ao contrário da colza padrão, a semente de canola possui um baixo teor de ácido erúcico e baixo teor de glucosinolato. Como resultado, o petróleo tem um sabor suave e uma vida útil longa e não possui alguns cancerígenos, tornando -o um óleo mais saudável. Todas essas propriedades tornam o óleo de canola um bom substituto para o óleo de milho, juntamente com o fato de ter um ponto de fumaça moderadamente alto. Você pode usar o óleo de canola como substituto do óleo de milho em qualquer receita e não verá diferença de sabor ou aparência.

Outras alternativas

O óleo de uva vem das sementes de uvas vinho e possui muitas das mesmas propriedades saudáveis ​​que o óleo de milho. O óleo de uva contém muita gordura poliinsaturada e vitamina E, as quais podem ser benéficas para o tratamento de doenças graves como doenças cardíacas e câncer. Ele também tem um ponto de fumaça alto e um perfil de sabor muito suave, assim como o óleo de milho.