Chicória é considerada uma alface de inverno. É um membro da família de leão e às vezes é forrageada. Ele vem de várias formas, algumas das quais são de folhas soltas; Outros são coloridos e variam de branco a amarelo e verde. Tem uma textura e um sabor que complementa outras saladas. As folhas de chicória também funcionam bem com outros ingredientes; Você pode servir chicória com queijos, presunto ou até salmão defumado.
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Muitas pessoas consideram as folhas de chicória amargas. As folhas de chicória jovens podem ser consumidas em saladas, enquanto as mais maduras são frequentemente servidas cozidas. Cozinhar pode silenciar a amargura.
A raiz da planta de chicória pode ser assada e usada como substituto ou aditivo de café. Também pode ser cozido e comido.
A chicória é melhor quando é colhida no outono e inverno, o que significa que você pode ter que usar um substituto se planeja usá -lo em outras épocas do ano. A boa notícia é que existem muitas alternativas à chicória, tanto para as folhas quanto para a raiz.
Raiz de chicória
Sua melhor alternativa de raiz de chicória: Kola Nut
Se você está procurando um aditivo de café alternativo que não se distraia com o sabor do seu café, não procure mais, o Kola Nut. Essa noz vem de árvores de Kola, nativas das florestas tropicais da África.
A Kola Nut tem um sabor amargo leve, que pode ser mais palatável para aqueles que não gostam do sabor assado da raiz da chicória. Pode ser moído e adicionado ao café. Observe que, diferentemente da raiz da chicória, a Kola Nut contém cafeína. O conteúdo de cafeína significa que pode ajudar a aumentar o conteúdo de cafeína do café.
Uma segunda escolha decente: chocolate
O chocolate é um aditivo excelente e bastante popular para café. Os sabores de chocolate e café se complementam bem e há evidências de que a combinação oferece vários benefícios à saúde.
Em uma pitada: yerba mate
Se você está procurando uma alternativa de café, mas não tem raiz de chicória à mão, Yerba Mate pode ser substituído. Yerba Mate tem um pouco da terra que muitos se associam ao café e à raiz de chicória. Ele também contém cafeína, diferentemente da raiz da chicória.
Folhas de chicória
Suas melhores folhas de chicória alternativa: escarole
A Escarole é uma boa substituição de chicória, pois você pode usá -lo em uma ampla variedade de aplicações. Pode ser cozido ou comido cru em saladas e é um membro da família da chicória. Se você precisar de um substituto de chicória porque não gosta de seu sabor, a Escarole pode ser uma boa opção, pois não possui grande parte da amargura distinta da Chicória.
Uma segunda escolha decente: Frisee
Como aditivo de salada, Frisee oferece muitos dos mesmos benefícios que a chicória. Ele combina bem com a maioria dos outros ingredientes comuns de salada e adicionando nitidez. Seu sabor é menos assertivo que o da chicória, o que o torna perfeito se você estiver procurando uma alternativa que não seja tão amarga.
Em uma pitada: rúcula
Como folhas de chicória jovens, rúcula é um pouco amarga com um sabor suave e apimentado. Seus sabores o tornam perfeito para uso em saladas, pois complementa efetivamente outros ingredientes comuns de salada. Como a chicória, a rúcula é amplamente usada no Mediterrâneo.
Outras alternativas para folhas de chicória
Outros bons substitutos para as verduras de chicória incluem couve, que podem adicionar uma amargura mais suave. A couve também pode ser cozida, o que a torna igualmente versátil. O agrião é outro substituto eficaz de chicória, pois tem um sabor pimentão semelhante ao da chicória.
