Chicória Vem em muitas formas - De fato, Frisée e Radicchio são considerados chicorias. A endívia belga é outra chicória e é sem dúvida a versão mais comum. A chicória é versátil e as folhas e a raiz são úteis. Considere os seguintes usos de chicória seriamente deliciosos - usando todos os aspectos da erva.

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Faça um substituto de café

Chicória root has a long history as a caffeine-free alternative to regular coffee. You can also add it to coffee to lessen the caffeine content. Chicória coffee is popular in Louisiana, among other places. You make it by roasting pieces of chicory root and grinding them as you would grind coffee beans.

Em salada

Enquanto algumas pessoas acham que a chicória crua é insuportavelmente amarga, outras acham que sua adstringência o torna uma contraparte deliciosa a vegetais mais doces. Pique -o e adicione -o a uma salada comum como um dos verdes. Sua amargura ajudará a se destacar de uma maneira agradável. Você também pode branquear por alguns minutos para murchar levemente as folhas. Blanching tem o efeito de remover parte da amargura.

Grelhe

Chicória is one of those vegetables that you can cook in numerous ways. Grilling it gives it a smoky, savory flavor that complements its mild bitterness. To grill chicory, you will want to halve or quarter the heads to make them cook more efficiently. You should also coat them liberally with olive oil to ensure even browning. A head of chicory should take only a few minutes to cook. Properly grilled chicory is soft and flavorful; the leaves should be a medium brown.

Ferva

Chicória stands up well to boiling. The addition of vinegar to the water can keep it from discoloring and may help to lessen the bitterness. As when grilling, you should cut chicory heads into halves or quarters before you boil them to ensure efficient and even cooking. While it is possible to enhance the flavor of chicory by adding spices to the water, this is not necessary, since chicory is flavorful enough on its own. Use a little salt and lemon juice for a cleaner flavor.

As folhas não são a única parte da planta de chicória que você pode comer. A raiz também é comestível. A fervura é a maneira preferida de cozinhar a raiz de chicória ao consumi -la como vegetal.

Em sopas

Como a Chicory lida com fervura tão bem, é ótimo em sopas. Você o encontrará em receitas clássicas de sopa italiana, como a sopa de feijão branco com chicória. Sua amargura contrasta bem com outros sabores e texturas em sopa de feijão branco, como as propriedades Crega e Umami que você recebe do feijão e do queijo parmesão que é espalhado por cima.

Vapor

A chicória fumegante é sem dúvida o melhor método de cozimento, pois é mais provável que mantenha intactos os nutrientes e o sabor - eles não lixam -se da maneira que podem com outros métodos de cozimento. Você também não corre o risco de queimar a chicória, pois ela não é exposta a uma chama aberta da maneira como está em uma grelha. Famar também cozinha as folhas rapidamente; Eles devem ter uma textura suave em alguns minutos. Sirva com sal, pimenta e suco de limão.

Refogue

Chicória can be sauteed in olive oil with garlic in much the same way that you would saute kale and other similar greens. Cooking chicory until it wilts not only softens the leaves, it takes away much of the bitterness as well.