Melaço preto é mais conhecido por seu sabor intenso do que por sua doçura. No entanto, alguns o classificam como um adoçante. Também é considerado um bom suplemento nutricional, pois contém quantidades moderadas de vários minerais, incluindo ferro e cálcio. Além disso, é um sabor adquirido, porque é amargo. Embora contenha um pouco de açúcar, o sabor dominante é uma amargura salgada e ligeiramente metálica. O sabor é uma das muitas razões pelas quais você pode precisar de uma alternativa. Aqui estão alguns dos melhores melancólicos de Blackstrap substitui se você estiver fora dele ou precisar de algo com um sabor mais agradável.

Sua melhor aposta: melaço escuro

O melaço deixado após a segunda ebulição do suco de cana -de -açúcar é chamado de melaço escuro, e é o mais parecido com o melaço preto. Todos os tipos de melaço são subprodutos do processo de fabricação de açúcar . O açúcar é extraído da cana -açúcar ou suco de beterraba que é fervido e centrífuga; O melaço é deixado para trás. O suco de cana -de -açúcar deve ser fervido e centrifugado três vezes para remover o máximo de açúcar possível. O melaço restante após a primeira ebulição é chamado melaço leve e contém mais açúcar do que as outras duas variedades. Da mesma forma, o melaço escuro contém mais açúcar do que o melaço preto, mas é o mais próximo na aparência e no sabor.

Como o melaço escuro é mais doce que o Blackstrap, você pode esperar que seu prato seja mais doce do que seria com melaço preto. O melaço escuro também não é tão escuro quanto o BlackStrap, o que significa que você pode precisar adicionar mais ou usar outra fonte de cor marrom profunda.

Uma segunda escolha decente: raiz de Yacon

Extraído das raízes da planta de Yacon, o xarope de Yacon conquistou uma reputação de ajuda para perda de peso. O xarope de Yacon é extraído e evaporado usando uma técnica semelhante à usada para tornar a seiva do bordo no xarope de bordo. Possui um perfil de sabor caramelizado e uma cor marrom escura semelhante à do melaço preto.

O xarope de Yacon parece e tem um gosto um pouco como melaço preto, mas possui um perfil de sabor complexo e mais frutado. O sabor pode ser considerado uma melhoria se você estiver procurando uma alternativa de melhor sabor ao melaço preto.

Em uma pitada: café instantâneo e açúcar

O sabor predominante no melaço preto é amargura e a cor é um marrom escuro profundo. Você pode obter essas duas propriedades de café instantâneo. O café instantâneo também estará em casa em muitas das receitas de assados ​​que exigem melaço preto. Como o café instantâneo não tem doçura por conta própria, você precisará de um pouco de açúcar extra para torná -lo um pouco mais como melaço preto.

O café instantâneo tem algumas desvantagens significativas, pois possui um perfil e aroma de sabor distintos e robustos que vão além de sua amargura. Fornecerá a cor e a amargura, mas também será visivelmente diferente dos melaços em algumas receitas. Observe também que você precisará adicionar um pouco de líquido extra à sua receita ao usar café instantâneo, pois é um ingrediente seco.

Outras alternativas

O melaço leve é ​​outra opção se você estiver tentando evitar a amargura do melaço preto. Ainda dará a maioria do perfil de sabor de melaço, mas não dominará seu prato.

O mel de trigo sarraceno é uma das variedades mais sombrias de mel e também é ricamente saborosa. É muito mais doce que o melaço preto, o que pode torná-lo um substituto ideal se você precisar de uma alternativa com menos partida.