Rúcula é uma erva de folhas escuras que está relacionada a repolho e couve e que é conhecido por sua amargura e mordida pimenta . A rúcula é excelente em ambas as saladas e pratos cozidos. É um item básico na cozinha italiana, onde você o encontrará usado como cobertura de pizza ou às vezes emparelhado com macarrão. Algumas pessoas gostam do sabor, mas muitas não, que é uma das razões pelas quais você pode querer um substituto. Outra é que, além de seu sabor controverso, você nem sempre pode encontrá -lo no supermercado. Se você precisar de um substituto, considere uma das seguintes opções.
Sua melhor aposta: agrião
Como a rúcula, o agrião pertence à família Brassicaceae e oferece o mesmo perfil de sabor um pouco amargo e picante que você recebe da rúcula. Esse sabor é a principal razão pela qual o agrião faz um substituto tão bom. Um dos nomes comuns para a rúcula é na verdade o agressor italiano devido às semelhanças das duas ervas.
Outra razão pela qual o agrião trabalha como uma alternativa de rúcula é que as duas ervas têm aparência suficiente para serem praticamente indistinguíveis em uma salada. Do ponto de vista nutricional, a rúcula domina em quase todas as categorias, mas o agrião não está muito atrás e contém níveis relativamente altos de alguns dos mesmos nutrientes contidos na rúcula.
Como a rúcula, você pode usar agrião cru ou cozido; No entanto, você vai querer ter cuidado ao cozinhá -lo. É uma erva delicada que fica piegas rapidamente, ao contrário da rúcula. Uma boa maneira de cozinhar agrião é misturá -lo e usá -lo na sopa.
Uma segunda escolha decente: Purslane
Purslane é outra boa opção para um substituto da rúcula. Funciona principalmente devido ao seu sabor, que tem uma mordida semelhante à mostarda semelhante à da rúcula. Embora suas folhas suculentas façam uma textura diferente quando comparadas à rúcula, ela funciona bem na maioria dos pratos de rúcula.
Embora possa substituir a rúcula em saladas e funcionar bem em alguns pratos cozidos, nenhum deles é o melhor motivo para usá -lo. A melhor razão é que o Purslane tem alguns benefícios nutricionais significativos. Esses benefícios incluem o fato de que é alto no Omega 3s. Além dos ácidos graxos, o Purslane também fornece nutrientes como as vitaminas A e C, bem como o magnésio mineral.
Em uma pitada: espinafre
O espinafre tem a maioria dos mesmos nutrientes que você obtém da rúcula e níveis mais altos dos mais importantes. Além de sua maior densidade de nutrientes, o espinafre é geralmente mais fácil de encontrar e, muitas vezes, mais barato quando comparado à rúcula. Como a rúcula, você pode servir espinafre cozido ou cru.
Ele também tem um sabor muito mais suave quando comparado à amargura e ao tempero da rúcula. As folhas mais velhas são um pouco mais amargas, mas ainda não serão tão amargas quanto as folhas de rúcula. Essa suavidade pode ser uma desvantagem para aqueles que desejam uma partida mais próxima da rúcula e um benefício para quem não quer. As folhas de espinafre são mais amplas e ovais, dando -lhes uma aparência muito diferente das folhas de lobos da planta da rúcula.
Outras alternativas
Dandelion é um substituto decente para a rúcula em aplicações brutas e cozidas. Embora não tenha o sabor característico da rúcula, ele tem uma amargura semelhante e combina bem com muitos dos mesmos ingredientes que você geralmente encontra nos pratos de rúcula.
Radicchio não se parece nada com a rúcula, mas pertence à mesma família e proporcionará uma combinação estreita para o sabor, apesar de mudar a aparência do prato. Uma cabeça de Radicchio se parece mais com um repolho de Borgonha e Branco, mas esse vegetal é realmente uma variedade de chicória.
