O óleo de amêndoa é um óleo de cozinha premium usado para seus benefícios de sabor e saúde. É especialmente popular na culinária francesa. Encontrar a substituição perfeita não será fácil. Aqui estão alguns dos melhores substitutos de óleo de amêndoa:

Sua melhor aposta: óleo de nogueira

Extraído de nozes, óleo de nogueira é um óleo de noz como óleo de amêndoa. Mas as semelhanças não terminam aí. Ambos os óleos são conhecidos por seus perfis de sabor de nozes e são ingredientes importantes na culinária francesa. Na França, o óleo de noz é usado da mesma maneira e para os mesmos tipos de pratos que exigem óleo de amêndoa, tornando -o um excelente substituto. Use -o para vinigrettes e para assar, onde sua maldade aumentará os sabores dos ingredientes salgados e doces. Também funciona bem em peixes e aves.

Quando se trata de nutrição, o óleo de nogueira oferece um perfil muito diferente do óleo de amêndoa. Para iniciantes, é uma fonte de ácidos graxos ômega-3, que fornecem alguns benefícios importantes à saúde que incluem prevenção de doenças cardíacas e melhoria da saúde cerebral. Você não receberá ômega-3 do óleo de amêndoa. O óleo de nogueira também possui níveis mais altos de vitamina K que o óleo de amêndoa, embora contenha muito menos vitamina E.

Como o óleo de amêndoa, será difícil encontrar óleo de nogueira na maioria dos supermercados de tijolo e argamassa. Também é provável que esteja do lado caro.

Uma segunda escolha decente: óleo de avelã

O óleo de avelã usado na cozinha é pressionado a partir de avelãs solos e assados. As avelãs às vezes são chamadas de Filberts. Como o óleo de amêndoa, o óleo de avelã é um óleo de cozinha gourmet que você pode usar para adicionar um sabor claro de nozes às carnes e peixes, bem como a macarrão. É geralmente regado como um óleo final, mas você pode usá -lo para cozinhar em fogo médio a alto. Pode funcionar como um substituto para o óleo de amêndoa em itens assados, onde o sabor de noz é essencial. Também oferece um sabor semelhante ao óleo de amêndoa em vinigrettes.

Nutrição falando, ele tem muito em comum, pois ambos os óleos são boas fontes de vitamina E e também não é uma boa fonte de qualquer outra vitamina. Os óleos de avelã e amêndoa são semelhantes de outra maneira: ambos fornecerão altos níveis de ácidos graxos ômega-6 e baixos níveis de gordura saturada.

O óleo de avelã não é o óleo de cozinha mais fácil para encontrar no supermercado. Será mais fácil encontrar em uma loja especializada ou online. Nos dois casos, será caro.

Em uma pitada: óleo de amendoim

Porque não é um óleo premium como óleo de amêndoa ou os dois substitutos acima, Amendoim refinado oi L é mais fácil de encontrar e mais acessível do que os três. O óleo refinado de amendoim também possui um perfil nutricional semelhante ao óleo de amêndoa refinado. Ambos têm altos pontos de fumaça e alto teor de vitamina E. Tanto o óleo de amêndoa refinado quanto o óleo de amendoim refinado têm perfis de sabor suaves, então é improvável que você note uma diferença significativa de sabor entre eles.

A principal desvantagem do óleo de amendoim como substituto de óleo de amêndoa é que ele tem uma gordura consideravelmente mais saturada. A gordura saturada está associada a doenças cardíacas.

Outras alternativas

Óleo de girassol é extraído das sementes de girassol e possui um sabor claro de nozes, assim como o óleo de amêndoa. Também é mais fácil de encontrar e mais acessível também. A desvantagem do óleo de girassol é que é mais seguro usá -lo para aplicações não cozidas apenas, pois produz compostos tóxicos a temperaturas relativamente baixas quando aquecidas.