O hummus é um daqueles pratos leves que podem servir como uma lousa em branco para especiarias. Como alternativa, é bom sem especiarias, exceto o sal. Em alguns lugares, os únicos temperos para o hummus são sal e suco de limão. Por exemplo, a versão libanesa tem um perfil de sabor simples e limpo e que atua como um contraste com outros pratos picantes. Se você decidir fazer uma das versões que apresentam especiarias, aqui está uma olhada em algumas das melhores especiarias de hummus a serem usadas.
Alho
Enquanto o alho acompanha a maioria dos alimentos saborosos, parece combinar especialmente bem com o hummus. Use -o em um hummus tradicional feito com grão de bico ou com feijão preto como ingrediente principal. Funciona tão bem em cada um.
Alho can give hummus a savory intensity that you won’t get from any other seasoning. It melds well with the high-fat content that you will get from traditional hummus ingredients like tahini and olive oil. Still, you should be careful since it is easy to go overboard with garlic and wind up over-flavoring your hummus.
Tahini
Tahini é um ingrediente básico no hummus tradicional e é amplamente responsável pela textura suave e cremosa. Tahini consiste em sementes de gergelim assadas e moídas e dá hummus um sabor de nozes e terrosos ao mesmo tempo em que contribui muito para seu caráter saboroso.
Tahini is also the source of many of the nutrients in hummus since it brings a host of minerals and B vitamins to the dish. Technically, almost any sugar-free nut or seed butter can play the same role in hummus but tahini is the traditional Middle Eastern option.
Cominho
Conhecida como Kamun ou Kammoun em árabe, o Cumin é uma das especiarias mais populares do Oriente Médio. Com suas notas esfumaçadas e terrosas , o cominho pode melhorar a profundidade do seu hummus.
Cominho also has a subtle citrus note that combines well with the lemon juice component in hummus. Along with tahini and chickpeas, cumin is nutty and contributes to this aspect of the hummus flavor. This spice is one of the mainstays of the most popular recipes.
Aleppo Pepper
Aleppo Peppers são uma variedade de pimenta comumente usada na cozinha do Oriente Médio. Os pimentões não são um ingrediente tradicional essencial na maioria das versões do Hummus, mas muitas pessoas gostam disso com um pouco de tempero adicional.
Se você vai aumentar o calor do seu hummus, os pimentões de Aleppo são a maneira de fazê -lo. Seco e em pó, eles trazem um calor leve que ajuda a equilibrar a riqueza do azeite e do tahine. Adicione o pó Aleppo no início da receita ou polvilhe -o por cima na mesa.
Sumac
Uma das maneiras de cortar a rica consistência gordurosa do hummus é com a acidez. O suco de limão na maioria das receitas de hummus serve ao mesmo propósito, mas pode não ser suficiente e é aí que entra o Sumac.
Este tempero em pó é feito a partir das bagas secas de uma árvore na família de caju. O Sumac é usado em pratos em todo o Oriente Médio por sua capacidade de adicionar um sabor brilhante e de limão. Você pode adicionar o sumagre com os outros ingredientes ou polvilhar logo antes de servir o prato.
