West 75th

O vinho certamente não é estranho a ser um ingrediente de coquetel, especialmente vinho espumante em bebidas como o icônico Francês 75 . Mas um coquetel menos conhecido com cobertura de vinho é o Nova York Sour , que vê um tradicional Uísque azedo coberto com uma camada de vinho tinto. O 75º Oeste, Torrence O'Haire Fizz em restaurante americano O medidor Em Chicago, reúne elementos de ambos. Faz isso combinando o vinho de cada bebida na forma de um Lambrusco, o famoso vinho tinto brilhante da Itália. Em particular, O'Haire opta por Cleto Chiarli Pruno Nero, mas qualquer Lambrusco de boa qualidade pode fazer o truque aqui.

As duas bebidas se reúnem no meio como um azedo, coberto com vinho tinto brilhante, diz O'Haire, que é o diretor de bebidas e sommelier para Grupo de hospitalidade GAGE . O Lambrusco dá ao coquetel brilho e fresco brilho ... e riqueza frutada. Em vez de Gin, ou o uísque em um azedo de Nova York, O'Haire opta por Calvados, uma conhaque da Apple da Normandia na França. Embora usar um conhaque, especialmente o Apple One, pode parecer estranho no início, ele tem precedência. Enquanto a maioria dos 75 franceses é feita com gin, não está claro com o que a bebida original foi feita , com muitas evidências apontando para Brandy como espírito de base. Ainda hoje, muitos bares de coquetéis oferecem as duas opções ao colocar um francês 75 no menu.

Um xarope de framboesa caseira traz doçura à bebida, de pé para o xarope simples habitual. As bagas ajudam a convencer a frutidade do Lambrusco e do Calvados sem torná -lo excessivamente doce, enquanto algum suco de limão fresco equilibra a bebida com acidez. Ao contrário de suas duas bebidas parentais, o 75º oeste também recebe alguns traços de bitters de Angostura, que conferem ainda mais profundidade de sabor.

Tradicionalmente, a bebida é servida em uma flauta de campeões, mas uma variação é servir em um copo de rochas sobre o gelo. De qualquer forma, você deseja despejar cuidadosamente o Lambrusco, opcionalmente, sobre a parte de trás de uma colher, para obter aquela bela camada de vermelho no topo da bebida.

Ingredientes

• 1 onça Calvados

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/4 onça xarope de framboesa*

• 2 traços Angostura Orange Bitters

• 3 onças Lambrusco

• Decore: torção de limão

Passos

1. Adicione os calvados, suco de limão, xarope de framboesa e bitters de laranja a um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em uma flauta de champanhe.

3. Cubra lentamente com o Lambrusco para criar um efeito em camadas.

4. Decore com uma torção de limão.

*Xarope de framboesa: adicione 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água na panela pequena. Traga a mistura para ferver, depois cozinhe por 5 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e adicione 1 xícara de framboesas, esmagando suavemente. Deixe a mistura íngreme por 1 hora e coe os sólidos. Armazene na geladeira até 1 semana.