Wassail

Este Wassail, inspirado em Charles Dickens, um coquetel de colheita tradicional, foi criado por Chantal Tseng, o fundador de Coquetéis para os tempos do final E ex-gerente do bar e barman sênior do agora fechado Mockingbird Hill, em Washington, DC, sou um grande fã de fazer Wassail ou cerveja quente no início do inverno, diz ela.

A Wassail é feita com mais frequência com cidra de maçã temperada, mas a versão de Tseng exige uma combinação de cerveja marrom e sherry de oloroso rico e doce - assim como aquecer uma combinação e, sem dúvida, ainda mais complexa e deliciosa.

Enquanto a bebida é fantástica por si só, principalmente por agradar uma reunião de férias de inverno, quaisquer sobras podem ser reduzidas para fazer um xarope, que Tseng usa em um citro azedo à base de bourbon. A cerveja quente já está a caminho de ser um xarope, então eu amo usar a sobra de vela para fazer um xarope, diz ela.

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Ingredientes

• 4 Garrafas de 12 onças Brown Ale (como Sam Smith Nut Brown Ale)

• 4 onças Sherry Sherry

• 2 Maçãs, marcadas

• 1 colher de chá raspas de limão

• 1 casca longa laranja cravejada de cravo

• 2 canela

• 6 Cardamom Pods

• 1/2 xícara açúcar mascavo, embalado

• Decore: 10-12 maçã fatias

• Decore: Noz -moscada recém ralada

Passos

Serve 10-12.

1. Adicione a cerveja, xerez, maçãs, raspas de limão, casca de laranja, canela e cardamomo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até as maçãs suavizarem.

2. Adicione o açúcar mascavo a gosto (cerca de 1/2 xícara) e mexa até dissolver e retire do fogo.

3. Divida entre 10 a 12 xícaras ou canecas, enfeitando cada uma com noz -moscada ralada recém -ralada e uma fatia de maçã.

4. Reserve qualquer vela restante para uso em um Wassail Sour .

Wassail Sour 6 classificações