Wassail Sour

Chantal Tseng, o fundador de Coquetéis para os tempos do final E ex-gerente do bar e barman sênior no agora fechado Mockingbird Hill em Washington, DC, criou este Bright Bourbon Sour, um parente próximo do coquetel clássico de Boston Ala oito , que também usa uísque, dois sucos cítricos e um adoçante inesperado.

Ela começa fazendo um Wassail , uma bebida tradicional de colheita de aquecimento, com cerveja marrom e oloroso Sherry. Sou um grande fã de fazer Wassail ou cerveja quente no início do inverno, diz ela.

Ela então reduz o restante da Wassail para fazer um xarope com temperos ricamente. A cerveja quente já está a caminho de ser uma xarope, ela diz, imaginando que poderia muito bem levá -lo o resto do caminho para uso de coquetéis.

Tenha cuidado ao reduzir a vela para o xarope. Lembre -se, no que diz respeito à temperatura, sempre mantenha -o baixo e, no máximo, simmer, diz Tseng. Tente evitar ferver a mistura para preservar as características do vinho.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Bourbon (ou conhaque)

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça suco de laranja, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de Wassail*

• 2 traços Angostura Bitters

• Decore: Twist de limão

• Decore: Noz -moscada recém ralada

Passos

1. Adicione o bourbon, o xarope de Wassail, os sucos de limão e laranja e bitters em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um vidro de cupê gelado.

3. Expresse os óleos de uma torção de limão sobre a bebida e depois solte a torção no vidro.

4. Decore com noz -moscada recém -ralada.

*Xarope de Wassail: faça Wassail conforme especificado na receita. Depois de desfrutar separadamente conforme desejado, coe e descarte sólidos da sobra de Wassail. Adicione a uma panela e cozinhe suavemente para reduzir por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

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