Image may contain Food Caramel and Dessert Foto de Matt Duckor

Este molho rico dá um impulso de sabor extra ao caldo de vegetais, graças a um óleo de tímido terreno e cogumelos Cremni ricos em umani. Coloque -o , encher ou use -o como base para o seu próximo torta de maconha vegetariana .

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    3 xícaras

Ingredientes

2 cravo de alho 1/2 colher de chá de tomilho folhas 2 colheres de sopa de óleo 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido, além de mais 1/2 colher de chá de paprika 12 onças cremini cogumelos, picados grosseiramente, divididos 2 chão, 2 quartos de lama 4 xícaras caseiro ou caldo de vegetais de baixo sódio comprado em lojas 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins 1/2 xícara de vinho branco seco 1 colher de sopa de salsa picada 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, além de mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse alho e tomilho em um processador de alimentos, raspando os lados conforme necessário. Adicione óleo, 2 colheres de chá. Sal kosher e páprica e continue pulse até que uma pasta espessa forme, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. Mistura de óleo de alho em uma panela média em médio-baixo até começar a dourar e cheirar perfumado, cerca de 30 segundos. Cozinheiros cozinheiros, chalota e folhas de louro, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, leve para ferver e cozinhe 30 minutos.

    Etapa 3

    Coe a mistura de cogumelos através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; Limpe a panela. Cozinhe a farinha e o restante 2 colheres de sopa. Óleo na panela em fogo médio, mexendo sempre, até castanho e espessado, cerca de 8 minutos.

    Etapa 4

    Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe 3 minutos. Adicione caldo de cogumelo, salsa, 1/4 de colher de chá. pimenta e 1/4 de colher de chá restante. sal kosher e retorne a ferver. Tempere a gosto.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Molho pode ser feito 3 dias à frente; Transfira para um recipiente hermético e relaxe. Aqueça em uma panela pequena em médio, mexendo constantemente e adicionando água morna ou caldo de legumes 1 colher de sopa. de cada vez, se necessário, até ficar homogêneo.