Image may contain Dish Food Meal Plant Bowl Produce Stew Vegetable Art and Painting Caldo de legumesRomulo Yanes

Não se preocupe em descascar as cebolas; Suas peles adicionam uma cor marrom agradável e rica a esse estoque de vegetais. Se desejar, remova as peles para uso em pratos quando uma cor mais clara for preferida, como em risoto ou molhos de creme.

E duas maneiras de usá -lo

Sopa Udon
Cozinhe o estoque com gengibre fresco bem picado e um toque de molho de soja reduzido de sólium até os sabores se fundirem, cerca de 15 minutos. Adicione milho congelado e ervilhas e macarrão udon cozido drenado. Cozinhe a sopa até que os legumes e o UDON estejam aquecidos.

Peixe escalfado durante a semana
Cozinhe o estoque com filetes de peixe branco escamosa, como o alabote, e com legumes de cozimento rápido, como cogumelos em cubos ou repolho desfiado, até que o peixe seja cozido. Sementes de cominho entre pratos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 2 quartos

Ingredientes

1 tablespoon olive oil 2 medium onions, unpeeled, cut into 1' pieces 10 celery stalks, cut into 1' pieces 2 large carrots, peeled, cut into 1' pieces 8 ounces crimini (baby bella) or button mushrooms, halved if large 1 small fennel bulb, cut into 1' pieces 1 head of garlic, halved crosswise 6 sprigs flat-leaf parsley 1 bay leaf 1 teaspoon whole black Peppercorns

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma estoque grande em fogo médio-alto. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais começarem a amolecer, por 5 a 7 minutos. Adicione 4 quartos de água fria. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe até o estoque ser reduzido pela metade, 1-1 1/2 horas.

    Etapa 2

    Estoque de estoque através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; descarte sólidos. Faça adiante: As ações podem ser feitas 3 dias à frente. Deixe esfriar completamente, depois cubra e relaxe ou congele por até 3 meses.