Tzatziki é um molho ou mergulho popular na região do Oriente Médio e Mediterrâneo.

Os molhos de Tzatziki e Tarator compartilham as mesmas raízes. Tarator apareceu durante o período medieval do Império Otomano e enfrentou diferentes encarnações de região para região. Tzatziki é uma dessas encarnações. Enquanto algumas versões de tarador envolvem sementes de gergelim ou nozes. A versão mais familiar é a grega que consiste em iogurte, pepino e alho, entre outros ingredientes.

A história mais provável de sua origem tem Tarator/Tzatziki chegando à Grécia da Índia pela Pérsia, enquanto o Império Otomano controlava grande parte do mundo. A Pérsia uma vez governou sobre a Índia e desfrutou de pratos indianos clássicos como Biryani.

Não acostumado ao tempero, alguns persas usariam um condimento à base de iogurte chamado molho Raita para ajudar a esfriar o calor. O molho Raita consiste em iogurte e pepino, como Tzatziki. Os persas trouxeram Raita com eles da Índia para o Oriente Médio. Quando controlavam a Grécia, o prato passou para os gregos que o adotaram prontamente. Isso evoluiria para se tornar mais grego, mas não perderia completamente suas raízes indianas.

A palavra tzatziki é grega, mas se originou na língua turca. A palavra turca para ela (Cacik) provavelmente se originou com a palavra persa Zhazh, que significa mistura de ervas.

Perfil de sabor tzatziki

A principal função de Tzatziki é aprimorar a louça com sua cremosidade, mas também terá uma acidez perceptível por causa de seu teor de iogurte e limão. O alho também será um dos elementos mais fortes no perfil de sabor. O alho oferece uma qualidade de umami terrosa. As versões que contêm endro terão As qualidades cítricas e gramadas da erva .

Benefícios para a saúde de Tzatziki

Embora não seja um super alimento, o Tzatziki contém quantidades moderadas de alguns compostos que são benéficos para a saúde. Os nutrientes em tzatziki incluem:

    Proteína: O fato de ser feito com iogurte grego é o motivo pelo qual o tzatziki é uma fonte tão boa de proteína. Você pode obter cerca de 5 gramas de proteína a partir de uma porção de 2 tablete. Em outras palavras, você pode obter quase um quarto do seu requisito diário de proteína de uma porção de iogurte de 150 gramas. Vitamina A: O iogurte que compõe a maior parte do molho tzatziki é uma fonte modesta de vitamina A.Cálcio: O molho tzatziki contém uma quantidade significativa de cálcio devido ao seu teor de iogurte.

Se você consumir regularmente tzatziki, poderá impedir ou tratar essas condições:

  • Osteoporose: O cálcio em iogurte pode ajudar a mitigar a perda de densidade óssea que caracteriza a osteoporose, que é uma condição que pode ocorrer como resultado da menopausa.
  • Saúde intestinal: como a Tzatziki consiste principalmente de iogurte, isso fornecerá muitos dos benefícios à saúde associados ao iogurte, como sua capacidade de melhorar a flora intestinal devido ao seu conteúdo bacteriano.
  • Obesidade: as mudanças positivas na flora intestinal que você pode obter ao consumir o iogurte em tzatziki demonstrou ajudar a evitar o ganho de peso.

Usos comuns

Tzatziki é uma parte essencial da cultura alimentar grega. É comumente servido ao lado de Souvlaki ou em giroscópios. É também um ótimo acompanhamento para kebabs e outros tipos de carne grelhada. Use -o como um molho de imersão para calamari frito ou berinjela frita. Também pode funcionar como parte de um prato de meze junto com o hummus.

Seu perfil de sabor também é versátil o suficiente para trabalhar em algumas aplicações ocidentais. Use -o como um substituto para o creme de leite ou como uma alternativa mais saudável e saborosa ao molho do rancho.