Ti’ Bijou cocktail in a rocks glass, garnished with an orange peel

Shannon Mustipher

Esta reviravolta no Bijou O coquetel foi criado pelo barman de Nova York, escritor e aficionado por rum Shannon Mustipher durante seu tempo no agora fechado Glady's Bar, no Brooklyn. O clássico Bijou apresenta gin, vermute doce, chartreuse verde e bitters de laranja, enquanto a bijou de Mustipher se pede gin como um espírito secundário, em vez de chamar a terra Rum agrícola como o espírito base.

O Mustipher começa com o Boukman Botânico Rhum Agricole do Haiti. Se você puder encontrá -lo, vá em frente e faça o mesmo. Caso contrário, outro Agricole Haitian Rhum como Barbancourt Blanc fará o truque. Ela dobra a proporção ou rum para o gin e depois pede o vermute Blanc, o xarope de chá de camomila, uma pitada de sal e bitters de laranja, adicionando tudo em um copo que foi enxaguado com absinto. Esse absinto é empregado de maneira semelhante à forma como é usado em bebidas como o SAZERAC , onde mesmo um pequeno enxágue adiciona sabores e aromas notáveis ​​para complementar os outros ingredientes.

O resultado é um coquetel que é terroso e herbáceo, exibindo um perfil de sabor que lembra o Bijou original, mas com mais notas gramadas, ervas e florais devido ao chá de rum, absinto e camomila.

O Ti 'Bijou mostra do que o Rhum Agricole é capaz. Não é apenas para De 'socos e Daiquiri riffs. Quando empregado por um barkeep qualificado (ou entusiasta aventureiro), o espírito popular pode ser incorporado a coquetéis complexos e sutis, com uma ampla gama de ingredientes e sabores.

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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar

  • 1 onça Boukman Botanical Rhum Agricole (ou Barbancourt Blanc)

  • 1/2 onça London Dry Gin

  • 1/2 onça Dolin Blanc Vermouth

  • 1/2 onça xarope de chá de camomila*

  • 1 pitada sal

  • 2 gotas Bitters laranja

  • Decore: casca de laranja

Passos

  1. Enxágue um copo de rochas com absinto e descarte o excesso.

  2. Adicione o Rhum Agricole, o gin seco de Londres, Dolin Blanc Vermouth, xarope de chá de camomila, sal e bitters de laranja no vidro com 1 cubo de gelo grande e mexa até esfriar.

  3. Decore com uma casca de laranja.

*Xarope de chá de camomila: Coloque 2 xícaras de água em uma panela em fogo alto. Adicione 2 xícaras de açúcar, deixe ferver e mexa até se dissolver. Adicione 2 saquinhos de chá de camomila, desligue o fogo e deixe esfriar a xarope. Coe em um recipiente e leve à geladeira.

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