Pão de milho de batata -doce

Esta receita de pão de milho de batata -doce se reúne rapidamente. Depois de apenas 12 minutos no microondas - embora também funcione com uma sobra batata doce assado (ou até purê de batata -doce enlatada) - Os tubérculos emergem macios e úmidos, prontos para serem amassados ​​à mão e batidos nos ingredientes molhados. Se você tiver problemas para encontrar leitelho, misture o leite ou a água com iogurte simples ou creme de leite para dar ao pão de milho sua tanque de assinatura e migalha tenra. O pão de milho assado contribui para um café da manhã reconfortante ou um prato saudável, mas foi desenvolvido para ser transformado nesse recheio de pão de milho de batata doce com verduras e bacon, então faça o que quiser.

Muito parecido pão de milho regular , você pode pegar esta receita em uma direção saborosa ou doce: cubra com manteiga derretida e xarope de bordo ou mel, ou adicionar cebolinha picada e servir com molho picante ou ao lado de uma tigela de aquecimento de Chili de frango branco . Personalize os sabores trocando o gengibre por canela moído ou outras especiarias quentes ou adicione uma pitada de pimenta de Caiena aos ingredientes secos para um chute ardente - ou trocar o açúcar branco por açúcar mascavo por vibrações de outono mais aconchegante. Você também pode fazer muffins de pão de milho trocando a assadeira por uma panela de muffin (comece a checar a cozinha por cerca de 20 minutos).

Informações da receita

• Tempo total

  60 minutos

• Colheita

  Serve 10-12

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pierce 1 lb. batata -doce em vários lugares. Microondas em alta até ficar macia, girando uma vez, cerca de 12 minutos. Corte e fresco. (Alternativamente, siga nosso método fácil para Batata doce assado .)

   Etapa 2

   Coloque o rack no centro do forno e pré -aqueça o forno a 375 ° F. Manteiga Pan de panificação quadrada de 9 'ou frigideira de ferro fundido de 10'. Amasse batata doce suficiente para produzir 1 xícara de compactação (reserve as batatas restantes para outro uso). Coloque 1 xícara de purê de batata -doce em uma tigela grande. Bata 4 ovos grandes e 1½ xícaras de leitelho .

   Etapa 3

   Pulso 2 ⅓ xícaras (359 g) farinha de milho amarela , 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , ½ xícara (100 g) açúcar , 1 colher de sopa. fermento em pó , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , ¼ colher de chá. gengibre moído no processador de alimentos. Adicionar ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, cortada em ½ 'pedaços e pulse até que a mistura se pareça com a refeição grossa. (Como alternativa, misture os ingredientes secos em uma tigela separada para combinar e, em seguida, misture a manteiga com pontas dos dedos ou um cortador de massa.) Adicione à mistura de batata -doce e mexa apenas até misturar. Transfira a massa de pão de milho para a panela preparada.

   Etapa 4

   Asse para o pão de milho até dourar por cima e o palito de dente ou outro testador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos. Esfriar na panela na gradinha.

   Faça adiante: O pão de milho de batata -doce pode ser assado até 2 dias à frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Ou congele em uma sacola plástica selável até 2 meses.

   Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Tiffany Schleigh

   Nota do editor: Este pão de milho de batata -doce chegou online depois de aparecer na edição de novembro de 1998 de 'Bon Appétit'. Siga por mais de nossas receitas favoritas para sua cesta de pão de Ação de Graças →