Strawberry Shortcakes

O shortcake clássico de morango é perfeito, ponto final. Uma combinação de brechos de ouro e um tipo de biscoito que apareceu pela primeira vez em um livro de receitas britânico do século XVI), morangos suculentos e uma nuvem de creme levemente adoçado, a receita é tão simples de fazer quanto delicioso. É a sobremesa ideal para qualquer feriado, desde o início da primavera até o menos de 4 de julho, e faz um excelente substituto para bolo de aniversário e outras comidas festivas.

Esta receita de bolo de morango vem de Gourmet A editora de alimentos emérito Kemp Minifie em homenagem ao passatempo favorito de seu pai: reunindo morangos frescos em uma fazenda em U-Pick. A Minifie oferece um intervalo para a quantidade de açúcar que você usará nos morangos naturalmente doces. Depois de ficarem suculentos, dê um gosto a eles; Se você achar que usou muito, um aperto de suco de limão pode até as coisas. (Fora da estação de morango, use o mesmo método para mirtilos, pêssegos e ameixas, peras em cubos ou qualquer fruta suculenta que pareça boa para você.) Adicionando uma doação de creme de leite ao chantilly Topping tem um efeito duplo: o resultado é mais estável do que o simples chantilly , e a cobertura ligeiramente picante é um contraponto maravilhoso às bagas de torta doce.

Minifie usa biscoitos de leitelho mal adoçados como a base aqui. Você pode fazê -los até um dia de antecedência ou reuni -los enquanto as frutas maceram. Biscoitos não é o que você gosta? Algumas variações Use bolo de esponja, e as bagas e o creme seriam igualmente deliciosos com bolo de libra ou bolo de comida de anjo.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos (inclui fazer biscoitos)

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Shortcakes:

Morangos e montagem:

Equipamento especial

Preparação

1. Shortcakes:

   Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 425 ° F.

   Etapa 2

   Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma folha de papel de cera e peneire novamente em uma tigela. Misture a manteiga nos ingredientes secos com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Adicione o leitelho e mexa com um garfo até que uma massa se forme (a massa ficará úmida).

   Etapa 3

   Gire a massa em uma superfície bem enfatizada e amasse suavemente 6 vezes. Pat para fora da massa em uma superfície enfarinhada com as mãos enfarinhadas, a superfície de reflexão, se necessário, em um retângulo de 8x5½ '. Apare todos os 4 lados com uma faca, com a borda da faca com a farinha antes de cada corte. Corte o retângulo ao meio longitudinalmente e depois em terços transversalmente para formar 6 (2½ ') quadrados, faca de flores entre os cortes. Transfira os brechos com uma espátula de metal para uma assadeira não untada, organizando -os 2 'separados e escova as blusas com leite ou creme. Asse até dourar, 12 a 15 minutos, depois transfira para um rack para esfriar para a temperatura ambiente.

2. Morangos e montagem:

   Etapa 4

   Misture os morangos com açúcar granulado e sal em uma tigela grande e deixe repousar 5 minutos. Pressione delicadamente os morangos com o masher de batata para ajudar a liberar seus sucos, tomando cuidado para não esmagá -los em uma polpa. Deixe ficar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, 45 minutos a 1 hora.

   Etapa 5

   Bata o creme de leite, creme de leite, açúcar em pó (a gosto) e baunilha em uma tigela média com uma batedeira elétrica a uma velocidade média-alta até que os picos muito macios se formarem.

   Etapa 6

   Dividir os shortcakes horizontalmente com um garfo e organize 2 metades, divida lados para cima, em cada uma das 6 placas. Cubra com morangos e sucos, depois com chantilly.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de junho de 2005 de 'Gourmet'. Vá por dia para obter mais de nossas melhores sobremesas de verão →