Strawberry Shortcake com tomilho e chantilly

Este bolo impressionante, de verão e com cheiro de tomilho é mais fácil de retirar do que parece. O bolo de esponja de estilo Genoise é feito com manteiga derretida para uma base mais macia e saborosa.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas, incluindo relaxamento

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Para as camadas de bolo:

Para o xarope:

Para montagem:

Equipamento especial

Preparação

1. Asse as camadas de bolo:

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Linha de fundo de panelas com papel manteiga, deixando os lados sem revestimento e sem untagem. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio; reserve.

   Etapa 2

   Bata ovos, açúcar e sal na tigela da batedeira. Coloque a tigela da batedeira sobre uma panela de água sem ferver e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar seja dissolvido (use os dedos para verificar). Transfira a tigela para a batedeira e bata na velocidade média-alta com o acessório de batedor até que a mistura seja resfriada e triplicada em volume, cerca de 5 minutos (quando você levantar o batedor, a mistura deve recorrer a si mesma em fitas grossas).

   Etapa 3

   Transfira a manteiga derretida para uma tigela média. Adicione a mistura de tomilho, baunilha e 1 xícara de ovos à manteiga e bata para combinar.

   Etapa 4

   Transfira a mistura restante do ovo para uma tigela larga grande. Peneire metade da farinha sobre a mistura de ovos. Usando uma espátula de borracha ou um batedor de balão grande, dobre a farinha suavemente na mistura de ovos até que quase incorporasse. Repita com a farinha restante e dobre a mistura de manteiga com a espátula apenas até incorporar. Divida delicadamente a massa entre as panelas preparadas; superfície lisa.

   Etapa 5

   Asse os bolos até que o topo fique dourado profundo e os centros voltem para trás quando pressionados levemente, de 25 a 30 minutos. Execute imediatamente uma faca nas bordas e remova a forma de mola. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem completamente.

2. Faça o xarope:

   Etapa 6

   Leve açúcar, tomilho e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Deixe descansar até esfriar, cerca de 30 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina em um copo de medição e esfrie até estar pronto para uso.

3. Monte o bolo:

   Etapa 7

   Usando uma faca serrilhada, corte a parte superior de cada bolo para deixá -las planas. Pincele tampos com 2 a 3 colheres de sopa. Xarope por bolo, dependendo de quão concentrado você gostaria que o sabor do tomilho fosse.

   Etapa 8

   Jogue 10 onças. morangos com 1 colher de sopa. Xarope em uma tigela média e deixe descansar pelo menos 10 minutos ou até 1 hora.

   Etapa 9

   Enquanto isso, chicoteie o creme de leite para picos macios na tigela da batedeira equipada com o acessório de batedor. Adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa. xarope e chicote para picos rígidos.

   Etapa 10

   Transfira 1 camada de bolo para uma travessa e cubra com morangos com xarope. Cubra com metade do chantilly e, em seguida, coloque -o no segundo bolo no primeiro. Cubra com chantilly restante. Refrigere para definir, pelo menos 1 hora. Pouco antes de servir, organize 6 onças restantes. Morangos, morangos de bebê, se estiver usando, e tomilho sobre o bolo.

   Faça adiante: Bolos podem ser assados ​​e encharcados de xarope, mas não montados, 2 dias à frente; Enrole as camadas separadamente em plástico e frio. O xarope de tomilho pode ser feito 5 dias à frente; Refrigere em um recipiente selvagem. O bolo montado pode ser feito 12 horas à frente; frio.
   
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