Bolo de libra favorito de Elvis Presley

Esta é a melhor receita de bolo de libra que já provamos. Para dominá -lo, tudo que você precisa são alguns itens essenciais de cozimento e um forno frio . Como o estimado Baker Cheryl Day Notes, um bolo de libra de forno frio assa lentamente, de modo que a massa amanteigada tem tempo para levantar à medida que a temperatura aumenta.

Alguns ingredientes importantes fazem toda a diferença. Entre os ingredientes secos, farinha de bolo é crucial. Como resulta em menos formação de glúten do que a farinha para todos os fins, a farinha de bolo produz um bolo de libra com uma migalha notavelmente mais macia e arejada. (Dito isto, é possível fazer um substituto de farinha de bolo.)

Como você incorpora o Creme de leite é igualmente importante. Depois que a massa é combinada, você bate no creme por 5 minutos. Isso aera a massa do bolo, que, juntamente com a adição de 7 ovos inteiros, elimina a necessidade de fermento como fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

As receitas tradicionais de bolo de libra geralmente pedem uma panela de bolo Bundt, mas esta receita pode ser preparada em uma panela de tubo ou dividida entre duas panelas de pão de 8x4 ', se preferir. Qualquer forma que você escolher, manteiga e faça bem a panela, ou pegue um recipiente do nosso spray favorito para que o bolo não solte com facilidade.

Este bolo de libra caseira é delicioso como está, mas você pode personalizá -lo de todos os tipos. Troque a metade do extrato de baunilha na massa do bolo para o extrato de amêndoa por sabor de nozes. Ou faça um bolo de libra de limão incorporando raspas de limão na massa e coberta o bolo com um esmalte de limão fácil. Servir polvilhado com açúcar em pó ao lado de frutas frescas e chantilly Ou apenas adicione uma bola de sorvete.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas 30 minutos (inclui resfriamento)

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o forno na posição intermediária, mas não pré -aqueça o forno.

   Etapa 2

   Generosamente manteiga panela e poeira com farinha , derrubando excesso de farinha.

   Etapa 3

   Peneirar 3 xícaras (345 g) de farinha de bolo peneirada e ¾ colher de chá. sal kosher em uma tigela média. Repita a peneiração em outra tigela média (a farinha terá sido peneirada 3 vezes no total).

   Etapa 4

   Bater juntos 2 palitos (8 onças) manteiga sem sal, amolecida , e 3 xícaras (600 g) açúcar Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica a uma velocidade média-alta até ficar pálida e macia, cerca de 5 minutos em uma batedeira equipada com acessórios para remo ou 6 a 8 minutos com uma batedeira de mão. Adicionar 7 ovos grandes, à temperatura ambiente , 1 ovo de cada vez, batendo bem após cada adição, depois bate 2 colher de chá. Baunilha . Reduza para baixa velocidade e adicione metade da mistura de farinha, então 1 xícara de creme de leite , depois a mistura de farinha restante, misturando bem após cada adição. Raspe para baixo lados da tigela e bata a uma velocidade média-alta por 5 minutos. A massa se tornará mais cremosa e acetinada.

   Etapa 5

   Coloque a massa na panela preparada e a panela de rap na superfície de trabalho uma ou duas vezes para eliminar bolhas de ar. Coloque a panela no forno (frio) e gire a temperatura do forno a 350 ° F. Asse até dourar e uma seleção de madeira ou espeto inserido no meio do bolo saia com algumas migalhas aderentes, de 60 a 75 minutos. Bolo fresco na panela em uma prateleira 30 minutos. Execute uma faca fina em torno das bordas internas e externas do bolo, depois inverta a categoria sobre a panela e inverta o bolo na prateleira para esfriar completamente.

   Faça adiante: O bolo mantém, coberto bem com filme plástico ou em um recipiente hermético, à temperatura ambiente 5 dias.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa na edição de setembro de 2005 da 'Gourmet'. Vá por dia para mais de nossas receitas favoritas de bolo →