Two strawberrypistachio crumble pies one topped with a slicer. Foto de Jesse David Green

Tortas suculentas e cheias de frutas pedem uma crosta de fundo assada.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Para o crumble:

1/4 de xícara de pistache crua 1/2 xícara de farinha para todos os fins 1/2 xícara de aveia à moda antiga 1/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo claro 1 colher de chá de raspas de limão ralado 1 colher de chá de sementes de papoula 1/4 de colher de chá de colher-de-pedera, em peças de teasks Kosher Salt 6 Tabloons Unalted Butter,

Para o recheio e montagem:

2 libras de morangos, calçadas, ao meio se grandes (cerca de 6 xícaras) 5 colheres de sopa de tapioca amido 1/4 de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de raspas de limão ralado 2 colheres de sopa de lemon fresco suco de limão 1/4 colher de chá kosher sal 2 colheres de sopa de queijo, temperatura a ambiente 1 bordado cego Costa de torta irmã , resfriado 2 colheres de sopa de pistache picado

Preparação

  1. Faça o crumble:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda pistache em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 5-8 minutos. Deixe esfriar, depois moa finamente em um moinho de especiarias ou pique finamente com uma faca.

    Etapa 2

    Misture pistache, farinha, aveia, açúcar mascavo, raspas de limão, sementes de papoula, cardamomo e sal em uma tigela média. Usando os dedos, trabalhe com manteiga até que não haja manchas secas e o Crumble se mantenha quando espremido. Refrigere enquanto você faz o recheio de torta.

  2. Faça o recheio e monte:

    Etapa 3

    Misture os morangos, amido de tapioca, açúcar granulado, raspas de limão, suco de limão e sal em uma tigela grande para combinar.

    Etapa 4

    Usando uma pequena espátula de deslocamento, espalhe queijo creme em uma camada uniforme sobre o fundo da crosta. Raspe a mistura de morango em crosta, encolhendo -se em uma cúpula. Polvilhe o crumble uniformemente por cima, quebrando peças muito grandes.

    Etapa 5

    Coloque o prato de torta em uma assadeira forrada de alumínio (para pegar sucos desonestos) e assar torta, tenta com papel alumínio se o crumble começar a ficar muito escuro antes que o enchimento seja feito, até que o crumble seja marrom e o recheio de morango esteja borbulhando em torno das bordas, 1 1/2–1 3/4 horas. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar antes de cortar, pelo menos 4 horas.

    Etapa 6

    Torda superior com pistache picado antes de servir.

  3. Faça adiante

    Etapa 7

    A torta pode ser assada 1 dia à frente. Armazene descoberto à temperatura ambiente.