Image may contain Human Person Food Dough Tool and Hammer Foto de Jesse David Green

Se estiver usando feijão ou arroz como pesos da torta, use muito.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz uma crosta de torta de 9 polegadas

Ingredientes

1/2 colher de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de açúcar 1 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para superfície 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, corte em pedaços 1 colher de sopa

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse sal, açúcar e 1 1/4 de xícaras de farinha em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que as maiores peças estejam do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela média e congele cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Combine vinagre e 3 colheres de sopa. água gelada em uma tigela pequena e polvilhe sobre a mistura de farinha; Misture com um garfo para incorporar. Amasse até que a massa se junte a apenas alguns pontos secos restantes. Achate -se em um disco e envolva -se firmemente em plástico. Refrique pelo menos 2 horas.

    Etapa 3

    Deixe a massa descansar à temperatura ambiente 5 minutos para amolecer. Rolhe em uma superfície levemente enfarinhada, girando com frequência e polvilhando com mais farinha conforme necessário para evitar a aderência, para uma rodada de 12 '. Dobre a massa ao meio e transfira para um prato de torta de 9 'de vidro. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato. Você deve ter cerca de 1 'saliente. Dobre as bordas abaixo e o crimp. Coloque o prato de torta em uma assadeira forrada de papel alumínio e congele 15 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 425 ° F. Cubra levemente uma folha de papel alumínio com spray antiaderente e coloque em crosta de torta, revestida com o lado para baixo, pressionando o fundo e as laterais. Encha com pesos de torta e asse até que a borda esteja dourada pálida, 15 a 20 minutos. Remova cuidadosamente os pesos da folha e da torta e asse até que o fundo esteja dourado claro para uma torta de frutas, 7 a 12 minutos ou dourada para uma torta de creme, 12 a 18 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A massa pode ser feita 3 dias antes ou congelar até 1 mês. A crosta pode ser assada 1 dia à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.