A Escócia é amplamente considerada como uma das grandes regiões produtoras de batedores do mundo por uma boa razão. Séculos de história, juntamente com a dedicação ao ofício da destilação, criaram uma cultura de produção de uísque que produz uma diversidade esmagadora e riqueza de sabor.
Existem dois estilos que definem a maioria dos Uísque escocês Produção: Malte misturado e único. Dentro de ambos os estilos estão alguns dos espíritos mais procurados do mundo. Embora os dois tipos de uísque compartilhem atributos semelhantes, os caminhos seguidos para criar malte e uísques misturados são bastante distintos.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o Scotch Scotch vs. Blended Scotch.
Malt único vs. Fatos rápidos de uísque misto
• O uísque escocês de malte único é destilado de um mash fermentado feito inteiramente de cevada maltada a partir de uma única destilaria.
• O uísque misturado é feito de uma mistura de uísques de malte e grãos de múltiplas destilarias.
• O Scotch Blended compõe a maior parte da produção de uísque escocês.
Uísque de malte único
O uísque de malte único é um legalmente protegido Categoria de espírito que deve atender aos requisitos de produção específicos. Primeiro, o uísque deve ser produzido na Escócia por uma única destilaria. O uísque deve ser produzido completamente a partir de um mash fermentado feito inteiramente de cevada maltada sem outros grãos, e só pode ser destilado em fotos de panela de cobre. O uísque de malte único também deve envelhecer por pelo menos três anos em barris de carvalho.
Se um uísque não atende a esses requisitos, não pode ser considerado um único escocês de malte, diz Rachel Barrie, uma fabricante de uísque de longa data e o atual liquidificador do mestre em Benriach , Glendronach , e Glenglassaugh destilarias.
Embora sejam necessários apenas três anos de maturação do barril, os uísques de malte únicos geralmente são envelhecidos por períodos muito mais longos, geralmente em torno de 10 a 15 anos. Os tipos de barris usados para envelhecer o uísque escocês podem variar, mas são principalmente barris de carvalho que antes eram usados para envelhecer o vinho ou outros espíritos. Os ex-barris de bourbon são os mais comuns, mas os destiladores costumam usar barris ex-xery também. O líquido que anteriormente estava em um barril confere sabores e aromas diferentes ao uísque acabado.
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Artigo relacionado O acabamento em barris é uma técnica de produção cada vez mais comum na qual o uísque totalmente amadurecido é colocado em um tipo diferente de barril e descansado por um curto período, adicionando complexidade adicional ao uísque acabado.
O uísque escocês de malte único é amplamente entendido para abranger alguns dos melhores espíritos produzidos globalmente. A combinação do processo de destilação da panela com maturação longa do barril cria aromas ricos, textura aveludada e perfis de sabor extremamente variados e complexos. O foco no ofício da fabricação de batedores também aumenta o apelo de uísque de malte único.
Como o Scotch Scotch único deve ser de uma destilaria, suas características estão mais ligadas ao local em que foi criado, como Highlands ou Speyside. –Rachel Barrie, liquidificador mestre em Benriach, Glendronach e Distilleries de Glenglassaugh
Apesar desse prestígio, os maltes únicos representam uma minoria do uísque produzida na Escócia e consumida globalmente, e o uísque escocês misto ainda compõe uma forte maioria do mercado.
O malte único como produto veio depois e ainda é muito menor em popularidade, diz Colin Gordon, gerente de destilaria da Ardbeg . Devido à raridade do espírito em muitas destilarias menores, os maltes únicos tendem a atrair mais prestígio.
Parte do apelo de qualquer uísque de malte é o seu link para a paisagem escocesa. Como o Scotch Scotch único deve ser de uma destilaria, suas características estão mais ligadas ao local em que foi criado, como as terras altas ou Speyside, enquanto o uísque misturado pode ser puxado de qualquer lugar, explica Barrie. Maltes únicos são reconhecidos como vindo de cinco maiores diferentes regiões : As Highlands, Speyside, as planícies, Campbeltown e Islay.
Não há requisitos específicos de produção regional, mas algumas regiões produtoras de escoceses têm um perfil de sabor muito específico. A ilha de Islay é o exemplo mais claro de estilo regional. A maioria das destilarias em Islay, como Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig e Bruichladdich, produz escocês com pegada.
Tomamos a cevada de malte que foi seca usando calor e fumaça de turfa, monte -a, amassá -la com água quente, diz Gordon. A fumaça de turfa usada para secar a cevada confere o uísque acabado com um sabor e aroma ricos e esfumaçados.
Dito isto, nem todos os uísques produzidos em Islay são apagados, e destilarias de outras regiões, como Benriach, produzem uísque pegado também.
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Artigo relacionado Uísque misturado
Embora o malte único seja frequentemente considerado o estilo mais procurado de uísque escocês, os uísques escoceses mais amplamente produzidos, exportados e consumidos são misturados. Algumas das marcas de uísque mais conhecidas e acessíveis da Escócia, como Johnnie Walker e Dewar's, produzem uísque misturado.
O uísque escocês misto ainda é de longe a maior das duas categorias, diz Gordon. As misturas foram as marcas inovadoras para mostrar uísque escocês ao mundo.
Os uísques misturados são feitos combinando vários uísques de malte com o que é conhecido como uísque de grão. Ao contrário do uísque de malte único, o uísque de grãos pode ser produzido a partir de qualquer tipo de grão de cereal, geralmente milho ou trigo com alguma cevada maltada adicionada para ajudar o processo de fermentação.
O uísque escocês misto ainda é de longe a maior das duas categorias. As misturas foram as marcas inovadoras para mostrar uísque escocês ao mundo. –Colin Gordon, gerente de destilaria da Ardbeg
Nos uísques de grãos, [a destilação] acontece em uma coluna ainda onde as placas permitem que o álcool de maior força chegue ao topo da coluna, diz Gordon. Isso faz um espírito mais leve, muito diferente das fotos de maconha usadas em malte único. Os espíritos distietados da coluna são mais eficientes e acessíveis para produzir, embora geralmente não tenham o soco de aroma e sabor pelo qual o uísque distribuído com maconha é conhecido.
Este uísque de grão dististido e dististido de coluna é misturado com um uísque de malte único e saboroso e saboroso, a fim de criar o perfil de sabor desejado do produtor. Os produtores de uísque misto não têm restrições sobre de onde eles adquirem seu único malte, então eles costumam usar maltes únicos de toda a Escócia. Essa flexibilidade permite que o produtor produza mais facilmente um uísque, mantendo um perfil de sabor amplamente acessível e equilibrado em um alto volume de produção.
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Artigo relacionado Enquanto os utensílios misturados às vezes carecem de idiossincrasias e afetações regionais que os amantes de uísque desfrutam em maltes únicos, eles podem ser tão ricos em aroma e sabor quanto qualquer malte. Ambos podem ser saboreados arrumados, mas o uísque misturado é a escolha mais comum para coquetéis escoceses como o Rob Roy e Bobby Burns Devido ao seu perfil de sabor mais consistente.
Embora sejam feitos de maneira diferente, os uísques misturados e de malte são vitais para o ofício e a indústria da produção de uísque escocês. Os dois estilos desempenham um papel essencial na exibição da variedade incrivelmente diversificada de sabores que fazem do uísque escocês um dos espíritos mais premiados do mundo.
