Sal marinho defumado é o que o nome diz: o sal marinho que recebe um pouco de seu sabor e cor da fumaça. Pense nisso como uma forma granular de fumaça líquida que fornece salinidade junto com um sabor esfumaçado. O sal marinho defumado é fácil o suficiente para fazer em casa quando comparado à fumaça líquida. Você pode fazer com que sua própria versão arqueie seu tipo preferido de fumaça de madeira e usá -la em qualquer prato que possa melhorar com um perfil de sabor salgado e esfumaçado.
Pipoca
A pipoca sem gordura pode ser um lanche saudável, mas pode ter um sabor baixo, o que torna os temperos mais importantes do que na pipoca com manteiga. O sal é essencial para este lanche e o sal marinho defumado pode trazer um sabor extra que dá à pipoca alguma complexidade salgada sem gordura. Obviamente, você também pode usar sal marinho defumado em pipoca comum - sua fumaça combinará perfeitamente com a manteiga ou qualquer óleo que você usar.
Massacres secos
Os sabores esfumaçados que você obtém do sal marinho defumado é o aprimoramento perfeito para carnes assadas ou grelhadas. As carnes se beneficiam de fortes notas de Umami e fumaça pode lhe dar algumas dessas anotações. Você pode usar sal marinho defumado por si só, mas combina bem com especiarias fortes. Use sal marinho defumado para fornecer sabor extra de fumaça, juntamente com fumaça real ou aromatizante de fumaça líquida. Use -o em bifes, costeletas de porco ou para temperar seus hambúrgueres. Também funciona bem com peixes-use-o em salmão ou truta para obter um sabor semelhante ao de peixes defumados a lenha.
Pratos veganos e vegetarianos
O sabor que o sal marinho defumado oferece é mais comumente associado a pratos de carne. Você geralmente verá o perfil de sabor esfumaçado proveniente de carnes defumadas como bacon ou ombro de porco. A crocância dos grãos o torna um bom substituto para pedaços de bacon. O sal marinho defumado é uma maneira conveniente de veganos e vegetarianos obter uma nota esfumaçada em sua comida sem incluir carne. Use -o em molhos para salada ou em uma salada de batata vegana.
Rimming tequila copos
Sal marinho defumado can provide a delightful addition to margaritas and other tequila-based drinks. Not only does its smokiness work well with these cocktails, but its grayish amber color can also create a contrast that improves their presentation.
Em uma Bloody Mary
O Bloody Mary Cocktail é uma bebida antiga e popular à base de tomate que exige sabores salgados; O sal marinho defumado pode fornecer dois. Sal e fumaça podem complementar a acidez picante que domina o perfil de sabor desta bebida clássica. Use -o para mir o vidro da maneira que você faria com uma bebida de tequila.
Jerky
A maneira tradicional de fazer com que se espalhe por um fogo de madeira ao ar livre, onde terá seu sabor esfumaçado da madeira. Por conveniência, a maioria das pessoas que faz um espasmódico hoje em dia faz com que seja dentro de casa com um desidratador de alimentos. Ao usar um desidratador de alimentos, use sal marinho defumado para dar um sabor esfumaçado em vez de fumaça líquida. A fumaça líquida adicionará umidade, que é o que você está tentando remover ao desidratar a carne.
Como um sal final
O sal defumado pode assumir uma cor que pode variar de âmbar a cinza. Nos dois casos, pode criar um efeito visual impressionante. Quanto mais pálido a comida, maior o contraste e o efeito mais dramático.
