Image may contain Food Meal Dish Creme Cream Dessert Plant and Culinary Baixo do mar em PapilloteRomulo Yanes

A papillote tradicional leva tempo e requer dobragem semelhante a origami. Aqui, usamos papel alumínio para fazer uma bolsa sem mess; O peixe fica infundido com os sabores de tomate, alcaparras, alho e limão.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

3 tablespoons extra-virgin olive oil 4 (6-ounce) fillets black sea bass or striped bass (1/2 to 1 1/4 inches thick) with skin 3/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon black pepper 8 thin lemon slices (less than 3/4 inch thick; from 1 large lemon) 8 sprigs fresh thyme 2 garlic cloves, very thinly sliced ​​12 cherry or grape tomatoes, halved 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras engarrafadas drenadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 400 ° F. Alinhe uma grande assadeira com papel alumínio e regue com 1 colher de sopa de óleo.

    Etapa 2

    Pat Fish seque e polvilhe os dois lados com sal e pimenta. Organize os filés, os lados da pele para baixo, em 1 camada no centro da folha na assadeira e deslize 2 fatias de limão sob cada filete. Organize 2 raminhos de tomilho em cima de cada filete.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo moderadamente alto até que quente, mas não fumar, refogue o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates e uma pitada de sal e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam amolecidos, cerca de 1 minuto. Misture as alcaparras.

    Etapa 4

    Coloque a mistura de tomate quente sobre o peixe, depois cubra com outra folha de papel alumínio, tenta -a levemente sobre peixe e bordas de crimpagem juntas para selar.

    Etapa 5

    Asse até o peixe estar cozido, 12 a 15 minutos (dependendo da espessura do peixe); Verifique removendo o forno e levantando cuidadosamente um canto da folha superior de papel alumínio, puxando as laterais da folha inferior para impedir que o líquido esgote. Se o peixe não estiver cozido, serelará a folha e continue a assar, verificando a cada 3 minutos.

    Etapa 6

    Transfira filetes com fatias de limão para as placas usando uma espátula (tenha cuidado para não rasgar a folha por baixo) e coloque tomates e sucos por cima. Sirva imediatamente, descartando tomilho antes de comer.