Image may contain Animal Fish Herring Sea Life and Sardine Foto de Bobbi Lin

Peixe branco frito ou peixe branco defumado é mais comumente consumido durante Vruz , o ano novo persa, e diz -se que representa a vida. A combinação do peixe e arroz de ervas Acredita -se que traga boa sorte.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 tablespoons olive oil, plus more 3/4 teaspoon finely ground saffron threads 1 tablespoon orange-flower water 1 large shallot, very finely chopped 2 green garlic, white and pale-green parts only, finely chopped, or 3 garlic cloves, finely grated 1 1/2 cups finely chopped parsley 3/4 cup finely chopped tarragon 1/2 cup finely chopped cilantro 1/2 cup Finamente picada Mint 1/2 colher de chá de açafrão moído 2 pimentões serrano, ralado de 2 colheres de chá de sal ralado de limão ralado salto kosher, pimenta moída recém-moída 4 (1/2–2-2 libras) baixo preto integral ou branzino, limpo, com manteiga, com tapinha de 4, com tapinha 4, semestradas)

Equipamento especial

Um morteiro e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Linha 2 lençóis com papel manteiga e escovar levemente o pergaminho com óleo. Dissolva açafrão em água de flor de laranja e 3 colheres de sopa. Água quente em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Cozinhe chalota e alho verde, mexendo frequentemente, até que a chalota fique macia, cerca de 3 minutos. Adicione a salsa, estragão, coentro, hortelã e açafrão e cozinhe, mexendo com frequência, até que as ervas escurecem um pouco, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e junte os chiles e as raspas de limão; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Divida os peixes entre as assadeiras preparadas. Abra e escove metade da mistura de açafrão sobre a carne; Tempere com sal. Coisas com mistura de chalota; gravata fechada com barbante de cozinha, espaçando 2 'de distância. Escova de fora do peixe com a mistura de açafrão restante; Tempere com sal. Asse até que a carne seja escamosa e opaca, 16 a 20 minutos. Mova cuidadosamente um rack para o terço superior do forno; Ligue o frango. Trabalhando em 2 lotes, grelhe o peixe até que a pele comece a nítido, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar levemente; Aperte as limas.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Os peixes podem ser temperados e recheados 2 horas à frente.