Toque o alarme

Eu gosto de usar o Aperol para melhorar o apelo visual de um coquetel enquanto amarra a quantidade certa de doçura amarga para equilibrar qualquer criação, diz Gina Buck, diretora de bebidas da Concord Hill no Brooklyn. Sua maneira favorita de usá -lo é para uma infusão de pimenta do Chile, que entra nesse coquetel picante e brilhante. Você também pode usar o aperol infundido em um Michelada ou Mimosa no brunch.

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Ingredientes

• 1 Lima cunha

• Mix de especiarias (partes iguais sal marinho e Tempero antigo da baía), para a borda

• 1 1/2 onças mezcal

• 1/2 onça Aperol infundido com o pico vermelho*

• 1 onça suco de abacaxi

• 1/2 onça Lima juice, espremido na hora

• 1/4 onça néctar de agave

• 1 traço Peychaud's Bitters

• Decore: Lima wheel

Passos

1. Esfregue a borda de um copo de pedras com a cunha de limão, case com a borda de especiarias e reserve.

2. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Coe o vidro das rochas preparadas sobre o gelo fresco.

4. Decore com uma roda de limão.

*Aperol com infusão de pico vermelho: adicione 3 ou 4 pimentões vermelhos no centro do centro para uma garrafa de 750 ml de Aperol. Deixe os pimentões infundirem por 2 ou 3 dias até que o sabor desejado seja alcançado e depois coe os sólidos.