Trader Vic. Getty Images / Bettmann / Colaborador
As bebidas tiki ocupam um espaço em algum lugar do diagrama de Venn da psique americana onde escapismo, ironia e kitsch se sobrepõem, atravessando tantas divisões culturais, escreve Jason Wilson em seu livro, ' Boozehound . '
Apostar uma bandeira no meio de nossa herança cultural compartilhada pode explicar por que as bebidas tiki - como o Você ainda cortou , Analgésico e sofrimento Bastard - conseguiram persistir por quase 80 anos, ou o que o historiador de Tiki Jeff Beachbum Berry chama de vida útil sem precedentes para uma moda de bebida.
E não há sinal disso desaparecendo tão cedo. Se o primeiro barman de celebridade do mundo Jerry Thomas é o padroeiro de pátro da manga de coquetéis, Victor Trader Vic Bergeron é aquele na camisa havaiana. E mais velas parecem estar queimando no santuário do comerciante hoje em dia.
Embora o apelido de Bergeron seja sinônimo de tiki, ele não era o seu invetor: essa honra vai para Ernest Don the Beachcomber Gantt, que abriu o primeiro bar Tiki em Los Angeles em 1932. Bergeron admite que ele roubou a idéia de Gantt - ele não começou a servir as bebidas tropicais em seu Oakland, Califórnia.
Tiki has had its ups and downs—it reached a nadir of tackiness in the 1980s—but has lately provided inspiration to a new class of creative mixologists. The past couple of years have seen the opening of several neo-tiki bars: Painkiller, Lani Kai and The Hurricane Club in New York; Smuggler’s Cove in San Francisco; and Kanaloa in London.
Mas isso não é tanto um renascimento purista quanto uma reinterpretação para uma nova geração - é como o atualizado Havaí cinco-0 . As bebidas geralmente refletem essa evolução estilística e geralmente são mais leves, um pouco mais transparentes, um pouco mais avançadas e um pouco mais aventureiras com especiarias.
Essas misturas seguem a história de uma maneira: elas conseguem transcender escapismo, ironia e kitsch e provam que as bebidas tiki originais podem ser delicadas, sutis e de alta qualidade. Como o Trader Vic escreveu em 1948, para a minha vida, não consigo ver por que qualquer bar usa qualquer coisa, exceto limão fresco ou suco de laranja.
E isso, mais do que tudo, pode ser a mensagem que garantiu a sobrevivência de Tiki.
