Frango de estragãoThomas Schauer Informações da receita
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Colheita
Serve de 6 a 8
Ingredientes
Frango de estragão
Sal 15 Tomates do tamanho de uma bola de golfe 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 (2 a 3 libras) galinhas levantadas na fazenda, cada uma cortada em 8 pedaços de pimenta branca recém-moída 4 grandes chalotas, fatiadas 10 onças de cebola 2 collenses 2 colleiras de tomate 3 colheres de sopa 1/2 xícara de xícara de xícara de 2,5 colheres de sopa de glesta.Rice Pilaf
1 1/2 xícaras de arroz basmati 2 colheres de sopa de azeite 1 chalota, picada 2 colheres de sopa de manteiga 2 1/2 xícaras de frango 1 colher de chá de sal.Os amarelos dizem mulheres.
Sal 1 libra de feijão amarelo de cera, aparado 2 colheres de sopa de manteiga pimenta branca recém -moída 1/2 bando de tarragão, folhas picadasPreparação
Para o frango com estragão
Etapa 1
Leve uma panela grande de água salgada para ferver e coloque uma tigela de água gelada ao lado. Marque um X no fundo dos tomates. Ferva -os por 5 segundos ou até que as peles se soltem no fundo. Coar e descasque sob água corrente fria; reserve.
Etapa 2
Em uma panela de refogamento de 5 litros em fogo médio-alto, derreta a manteiga com o óleo. Tempere o frango por todos os lados com sal e pimenta.
Etapa 3
Adicione o frango ao lado da pele da panela para baixo e queime até dourar nos dois lados, cerca de 10 minutos no total. Transfira o frango para um prato, reserve e coe, exceto 1 colher de sopa de gordura da panela.
Etapa 4
Reduza o fogo para médio e adicione as chalotas e as cebolas à panela. Cozinhe, mexendo, até que as chalotas estejam macias. Adicione a pasta de tomate e a farinha e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Adicione o vinagre, leve para ferver e misture o caldo de galinha. Leve para ferver, certificando -se de raspar o fundo da panela. Devolva o frango à panela com metade dos tomates e o estragão. Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates restantes, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
Para o arroz pilaf
Etapa 5
Enxágue o arroz com água fria até ficar claro. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo, até ficar translúcida. Adicione o arroz e mexa para cobrir. Adicione a manteiga, o caldo de galinha, o sal, a folha de louro, o tomilho e o estragão e leve para ferver. Cubra e cozinhe não perturbado em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Desligue o fogo e descanse, coberto, por 5 minutos. Remova a tampa e afogue o arroz com um garfo.
Para o Frassée de feijão de cera amarelo
Etapa 6
Deixe ferver uma panela grande de água salgada. Adicione o feijão e ferva por 4 minutos ou até ficar macio. Coe, retorne o feijão à panela em fogo médio-baixo e misture com a manteiga. Tempere com sal e pimenta e misture as folhas de estragão antes de servir.
