O amido de batata e a farinha de batata são frequentemente confusos um pelo outro. Em muitos lugares, você verá os dois nomes usados de forma intercambiável e muitas pessoas acreditam que os termos se referem à mesma coisa. O amido de batata e a farinha de batata são dois produtos diferentes que possuem propriedades e aplicações diferentes. Ambos vêm de batatas e nenhum deles contém glúten.
Além dessas duas semelhanças, eles têm algumas diferenças importantes. Você deve levar em consideração suas semelhanças e diferenças antes de escolher um ou outro para o seu aplicativo. Aqui está uma olhada mais de perto como o amido de batata e a farinha de batata se comparam.
Como o amido de batata difere da farinha de batata?
A primeira grande diferença entre amido de batata e farinha de batata é a natureza dos dois produtos. Amido de batata é feito de amido que foi extraído de batatas e depois refinado. Consiste apenas na parte do amido da batata e as batatas usadas para fazê -la são escolhidas para o seu alto teor de amido. Em comparação, farinha de batata consiste em toda a batata que foi desidratada e depois em pó.
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Amido de batata
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Farinha de batata
Amido de batata has a completely neutral taste since it is only the starch from the potato. Farinha de batata has the potato flavor since it contains everything that is in a whole potato.
O valor nutricional é outra área em que há uma grande diferença entre amido de batata e farinha de batata. O amido de batata é quase nulo nutricionalmente, o que significa que não possui vitaminas e minerais, embora tenha um alto valor de carboidrato. A farinha de batata contém uma variedade de vitaminas e minerais, além de ser uma boa fonte de fibra.
Amido de batata and farinha de batata differ in terms of appearance as well. Amido de batata is an extremely fine powder that looks and functions a lot like cornstarch. Farinha de batata is fine as well, but not as fine as potato starch. It is closer in texture to wheat flour. Farinha de batata is completely white, while farinha de batata has the same pale yellow color as the inside of a potato.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Amido de batata can work as a substitute for farinha de batata if you plan to use it as a thickener and don’t care about the nutritional value. It won’t affect the taste of the final dish. In addition, you can use potato starch as a farinha de batata substitute when baking some dishes though it won’t provide all of farinha de batata’s benefits such as the retention of moisture.
A farinha de batata pode funcionar como substituto do amido de batata se você não se importa com o sabor da batata. Se você precisar de um espessante com um sabor neutro, ele não funcionará.
Como você deve usar amido de batata e farinha de batata?
Use amido de batata como um espessante neutro da mesma maneira que usaria amido de milho. Ele tem algumas vantagens sobre o amido de milho, incluindo o fato de que pode suportar temperaturas mais altas sem quebrar. Também oferece uma consistência mais sedosa e brilhante. Nos assados, o amido de batata pode ajudar a tornar os assados mais volumosos.
Use farinha de batata em pratos e assados, onde você deseja o sabor da batata, bem como os nutrientes da batata. A farinha de batata também pode ser usada em massa de bolo e massa de pão para ajudá -las a manter a umidade.
