As batatas são indígenas dos Andes e não seriam introduzidas na Europa até o final do século XVI. O povo dos Andes era o que descobriu e usava amido de batata, que mais tarde seria chamado Amido de batata . Este produto de batata foi feito de batatas moídas que foram encharcadas e depois filtradas.

Mesmo depois que a batata pegou na Europa, ainda demorou um pouco para o amido derivado dela para ganhar força. Até o século 18, a Europa ainda dependia principalmente de trigo para suas necessidades de amido. Depois disso, o amido de batata cresceria em importância. Hoje, a Europa produz mais amido de batata do que qualquer outra pessoa.

Perfil de sabor de amido de batata

O amido de batata é conhecido por ter um perfil de sabor neutro, que é o que o torna um espessante versátil. Também não há sabor de sabor, e você não consegue o ritmo que amido de milho pode dar.

Benefícios para a saúde do amido de batata

    Ele contém vitamina B6: A vitamina B6 também é chamada de piroxidina e aparece em muitas frutas e vegetais diferentes. Seu corpo o usa para metabolizar a proteína e é importante para o desenvolvimento cognitivo, bem como para um sistema imunológico em funcionamento. Uma porção de 1 xícara de amido de batata fornece 60 % da vitamina B6 que você precisa todos os dias. É rico em certos minerais: O amido de batata é uma rica fonte de magnésio, cálcio e ferro. O magnésio é importante para a saúde óssea e para o metabolismo da glicose. O cálcio também é essencial para a saúde óssea, enquanto o ferro ajuda na produção de hemoglobina. Uma porção de 1 xícara de amido de batata fornece 26 % do seu magnésio diário, 12 % do seu ferro diário e 10 % do seu cálcio diário. Tem fibra: A fibra alimentar é um termo para carboidratos à base de plantas que não são digeríveis. Este nutriente essencial é encontrado em grãos, frutas e vegetais. Você pode obter 36 % do seu requisito diário de fibra de uma única xícara de amido de batata. Tem amido resistente: O amido resistente é um tipo específico de amido que não é digerido no intestino delgado, ao contrário de outros tipos de amido. Em outras palavras, funciona como fibra alimentar. Resiste à digestão, daí o nome. Em vez disso, é quebrado por bactérias intestinais no intestino grosso. Como resultado, não causa o seu açúcar no sangue ou insulina. O amido resistente está presente em batatas não cozidas, mas cozinhar a remove.

Os nutrientes no amido de batata tornam útil para tratar e prevenir problemas de saúde como:

    Diabetes: O amido de batata é importante para a prevenção e o gerenciamento do diabetes de três maneiras diferentes. Seu amido resistente ajuda a impedir a resistência à insulina, sua fibra diminui a quebra do açúcar e o pico de açúcar no sangue resultante. Além disso, demonstrou -se que o magnésio da dieta diminui o risco de diabetes em 15 % para cada 100 mg por dia (até um determinado ponto). Obesidade: O teor de fibras do amido de batata diminui a taxa na qual é digerido. O resultado é que você se sente cheio por mais tempo depois de comê -lo. Osteoporose: O cálcio e o magnésio do amido de batata são importantes para a densidade óssea e, portanto, podem ajudar a retardar a osteoporose.

Usos comuns de amido de batata

O principal uso culinário do amido de batata é como um espessante. É uma solução popular para espessando sopas, molhos e molhos no estilo europeu. Também pode ser usado no lugar ou ao lado da farinha de trigo para fazer pão e doces.