Image may contain Food Cutlery and Breakfast Purê de batata e queijoRomulo Yanes

Aligot gratinado com creme de rábano

A engenhosidade camponesa triunfa neste simples prato que satisfaz a alma da região montanhosa de Auvergne da França. É a folha perfeita para carne grelhada ou assada.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 horas

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 libras de batata dourada yukon (6 médias) 4 grama de alho 1 1/4 colheres de chá de sal 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, suavizada 3/4 xícara de leite integral 3/4 libras cantal ou gruyère queijo mato, grilhado em pimenta gratada 2, grilhada em pimenta com uma xícara de bilheteria grande de uma xícara de bilheteria (5 xícaras) 1/2 tapinhada de pimenta preta 2/

Equipamento especial

um ricer de batata ou um moinho de alimentos equipado com disco médio; 1 (2 litros) assadeira rasa de cerâmica ou metal ou 6 (1 xícara) pratos gratinados rasos

Preparação

  1. Etapa 1

    Cubra as batatas com água salgada> por 2 polegadas em uma panela pesada de 4 a 5 litros e cozinhe até ficar muito macio, cerca de 40 minutos. Escorra em uma peneira.

    Etapa 2

    Pouça o alho e amasse a uma pasta com 1 colher de chá de sal usando o lado de uma faca pesada grande.

    Etapa 3

    Quando as batatas ficarem frias o suficiente para manusear quando seguradas em uma toalha de cozinha, descasque e forcem o Ricer na panela limpa. Adicione a manteiga, a pasta de alho e o leite e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até ficar fofo e aquecido, cerca de 2 minutos. Adicione queijo e pimenta e cozinhe, mexendo vigorosamente com uma espátula de borracha à prova de calor ou colher de madeira, até que o queijo derreta, liso e quase taffylike, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Pré -aqueça o frango. Assadeira de manteiga. (Se estiver usando 6 pratos gratinhos individuais, manteiga e coloque uma assadeira.)

    Etapa 5

    Transfira a mistura de batata para a assadeira, suavizando a parte superior.

    Etapa 6

    Bata o creme em uma tigela com uma batedeira até que ela segure picos macios e bata em rábano e restante 1/4 de colher de chá de sal. Espalhe o creme de rábano sobre a mistura de batata e grelhe 4 a 5 polegadas do fogo, girando gratinado se não estiver dourando uniformemente, até dourar, 1 a 2 minutos.