O sal de conserto e o sal marinho são quimicamente semelhantes e são muito parecidos. Ambos tornarão sua comida salgada; No entanto, existem algumas diferenças importantes em como você deve usá -las. Vejamos como eles se comparam neste confronto de especiargrafia.
Como o sal de decapagem difere do sal marinho?
O tamanho de grãos é a área em que os dois sais diferem mais. Embora exista um sal de decapagem grosseiro, a maioria dos sal em decapagem é de grão fino e a consistência geral é mais consistente quando comparada a sal marinho . A diferença no tamanho de grãos é mais do que apenas cosmética, significa que o sal de conserto e o sal marinho funcionam de maneira diferente, mesmo que eles ofereçam o mesmo sabor.
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Sal de decapagem
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Sal marinho
A diferença de grãos significa que o sal decapagem se dissolve mais rapidamente, o que acelera as coisas se você está fazendo picles fermentados ou picles rápidos. Lembre -se de que o sal é mais do que apenas um sabor de picles, é crucial para o processo de preservação e garantir que sua comida seja segura para comer. Você deseja garantir que todo o sal que deveria estar em uma receita de picles se dissolve totalmente na salmoura. Um sal de dissolução rápida também pode ser um ingrediente importante para alguns outros pratos.
A concentração de sabor é outro fator importante ao comparar sal de decapagem com sal marinho. O sal de decapagem tem um gosto mais salgado que os sais de grão maior. Isso ocorre por dois motivos: o primeiro é seus cristais menores que se dissolvem mais rapidamente na língua. A segunda razão pela qual o sal decapagem lhe dará mais salinidade é que há mais sal em uma colher de chá dele do que em uma colher de chá de sal marinho. Os pequenos grãos são mais ou menos do mesmo tamanho e têm uma forma regular, o que lhes permite se encaixar de forma mais compacta em uma colher de chá, pois não há tanto ar.
O sal em decapagem é apenas uma versão mais fina do sal de mesa comum menos os aditivos. O sal marinho é colhido da água do mar e conterá minerais que lhe dão um perfil de sabor oceânico distinto.
Você pode usar sal de conserto no lugar do sal marinho e vice -versa?
O sal decapagem funciona como um sal de mesa, como o sal marinho. Além disso, é livre de aditivos como sal marinho. Ele fornecerá o mesmo sabor salgado limpo dos alimentos e você poderá usar os dois sais para decapagem, pois eles não têm agentes anti-berros e iodo que podem tornar os picles menos agradáveis.
No entanto, você precisará manter em mente o tamanho do grão se quiser usá -lo como um substituto do sal marinho. O tamanho menor do grão significa que ele não funcionará como um sal final, pois eles se dissolverão rapidamente e não fornecerão o efeito visual que você deseja. Por ser mais salgado, use menos.
Ao usar sal marinho no lugar do sal decapagem, meça -o em peso em vez de volume. A medição em peso será mais precisa devido ao tamanho irregular de grãos. Obter uma medição precisa é mais importante, pois você precisa da quantidade certa de sal para decapagem eficaz.
Quando você deve usar sal decapagem e quando deve usar sal marinho?
A melhor aplicação para o sal de conserto é fazer picles. Embora você possa usá -lo como sal de mesa em uma pitada, ele funciona melhor na salmoura para picles. Como alternativa, você pode achar útil ao fazer um molho de salada de última hora, pois os grãos se dissolverão quase instantaneamente em um líquido à base de água.
Use sal marinho como sal final e em pratos onde o sabor mineral aumentará os sabores dos ingredientes ou onde os grandes cristais funcionarão como um aprimoramento visual.
