Fotografia de Laura Edwards Tenho um relacionamento prejudicial com Brie assado. Não consigo resistir à sua linda música derretida, geralmente comendo muito mais do que o meu quinhão de um prato que é, em teoria, como um lanche de festa para que todos desfrutem. Claro que a solução óbvia é apenas assar mais. Então, sempre que fico com brie assada, vou direto para as grandes rodadas do tamanho de uma capital cubra. Eles são mais difíceis de encontrar do que pequenas rodas de seis polegadas, mas fazem uma apresentação mais impressionante e você raramente precisa se preocupar em acabar (embora você precise de um conjunto extra de mãos para ajudá-lo a manobrar o queijo maior).
Enquanto a maioria dos Bries assados está do lado doce, com camadas de geléia ou chutney sob a crosta, aqui vou salgados com anchovas, alho e pimentão assado. Uma garoa de mel quente ou comum acrescenta complexidade sem fazê -lo enjoativo, e uma pitada de raspas de limão ilumina as coisas. Sirva isso direto do forno quando estiver mais funcional, com biscoitos nítidos ou pão crocante para crocantes.
Nota: se você não tem mel quente, mas deseja o tempero aqui, você pode fazer o seu próprio, mexendo uma pitada ou duas de Caiena em mel suave, como trevo ou flor de laranjeira.
Informações da receita
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Colheita
Serve 10-12
Ingredientes
¼ cup chopped roasted red bell pepper (from a jar or homemade) 3 oil-packed anchovy fillets, minced 1 garlic clove, finely grated or minced ¾ teaspoon finely grated lemon zest 1 pound phyllo dough, thawed if frozen 10 tablespoons (1¼ sticks) unsalted butter, melted 1 large (about 26 ounces) wheel of Brie Hot honey (see note) or regular honey, for Servindo bolachas e/ou pão fatiado, por servirPreparação
Etapa 1
Aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela pequena, junte o pimentão assado, anchovas, o alho e as raspas de limão. Reserve.
Etapa 2
Em uma superfície de trabalho limpa, coloque a massa de filo e cubra -a com uma toalha de cozinha mal úmida para impedir que seque. Pegue 2 folhas de filo e coloque-as em uma assadeira de 11 × 17 polegadas. Pincele a folha superior generosamente com manteiga derretida e coloque outras duas folhas de filo no topo da maneira oposta, para que elas se cruzem no centro e sejam perpendiculares aos dois primeiros (como fazer um sinal de posição). Pincele a folha superior com manteiga. Repita as camadas, reservando 4 folhas de filo.
Etapa 3
Usando uma faca de cozinha longa e afiada, pela metade o Brie horizontalmente e fique metade, ao lado do lado, no centro do Phyllo (você provavelmente precisará de outro conjunto de mãos para ajudar a retirar a camada superior de queijo). Em seguida, espalhe a mistura de pimenta vermelha por toda a parte. Cubra com a outra metade de Brie, com o lado cortado e depois dobre as peças de fila em torno do Brie. Haverá um espaço no centro no topo onde o Brie é descoberto, e tudo bem.
Etapa 4
Curva levemente uma das folhas restantes de Phyllo e coloque -a em cima do pacote Phyllo/Brie para encobrir esse espaço. Regue um pouco de manteiga por cima e repita com as folhas de filo restantes, espalhando -as por cima da massa e regando um pouco de manteiga a cada vez. Pode parecer bagunçado, mas assará em lindas ondas douradas de massa, então não tema.
Etapa 5
Asse até que o Phyllo fique dourado, 20 a 25 minutos. Retire -o do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de regar com o mel quente. Fatia (estará escorrendo) e sirva com biscoitos ou pão e com mais mel quente, conforme necessário.
