O vinho laranja cresceu enormemente em popularidade na última década. Embora não se engane - este estilo de vinificação é tudo menos novo. De fato, é uma das maneiras mais antigas pelas quais o vinho foi feito historicamente, que remonta a milhares de anos. No entanto, apesar de sua presença global de longa data, ainda há bastante confusão em torno desses vinhos tânicos, picantes e complexos.
O que é vinho laranja?
O vinho laranja é um vinho branco que é vinificado como um vinho tinto, o que significa que o suco vem de variedades de uva branca que são maceradas com suas peles, em vez de pressionadas diretamente, antes da vinificação. Esse processo de maceração que inclui as peles das uvas é a fonte de outro termo para esse estilo de vinho: vinho de contato com a pele.
De onde vem o vinho laranja?
Vinificação laranja Originado na Geórgia milhares de anos atrás. Ele permanece popular lá e também se espalhou para regiões, incluindo a Alsácia (França), norte da Itália e Eslovênia, embora a maioria das regiões produtoras de vinho em todo o mundo agora produz alguns vinhos de contato com a pele.
Como o vinho laranja é feito?
Simplificando, o vinho laranja é o vinho branco feito com técnicas de vinificação de vinícolas vermelhas. Normalmente, as uvas de vinho branco são pressionadas diretamente após a colheita, o que significa que o suco é extraído das uvas sem qualquer forma de maceração da pele. Pelo contrário, os vinhos vermelhos geralmente são esmagados e seu suco é macerado ou deixado sentar, juntamente com as peles, sementes e hastes das uvas por um período antes da pressão. Esse processo adiciona pigmento, sabor e taninos ao suco, ou deve.
Embora os vinhos laranja sejam feitos de uvas brancas, o processo de vinificação é semelhante ao das uvas vermelhas. Em vez de serem imediatamente pressionados, as uvas gastam tempo macerando com suas peles, caules e sementes antes de pressionar.
Como tem o sabor do vinho laranja?
Os perfis de sabor do vinho laranja são altamente dependentes das decisões de vinificação de um enólogo, especificamente do tempo que eles escolhem deixar o suco nas peles, bem como os navios em que fermenta e idades. A variedade de uva também desempenha um papel fundamental no perfil de sabor de um vinho de laranja.
Devido à sua natureza maacerada pela pele, os vinhos laranja são basicamente vinhos brancos com algumas características do vinho tinto, o que é dizer que sua natureza macerada na pele geralmente lhes dá corpos mais cheios do que os vinhos brancos não macerados, além de uma maior presença de taninos. Os vinhos laranja geralmente são revestidos com paladar, aderentes e marcados por sabores de mandarim, casca cítrica, frutas machucadas, cerveja azeda e/ou ervas amargas, dependendo das técnicas de vinificação e variedades de uva usadas.
Quais alimentos devo combinar com vinho laranja?
Devido à sua antecedência, presença ácida e tânica, os vinhos laranja são extremamente adequados para os alimentos. Esses vinhos ganham vida quando servidos ao lado do clássico Mezze, inspirado no Mediterrâneo, incluindo quedas de berinjela, Humms, Tahini, espetos de cordeiro e muito mais. Para combinações mais simples, mas igualmente deliciosas, tábuas de carne curadas, queijos e sabores de outono (pense em abóbora, cogumelos ou aves assadas) farão o truque igualmente bem.
Estes são sete ótimas garrafas para experimentar.
Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Áustria)
Comprar em drizly Christina Netzl se aproxima da vinificação de Chardonnay com uma abordagem holística, usando apenas frutas de forma sustentável e uma mão leve no porão. Este vinho acessível e delicioso salta com sabores de frutas tropicais, flores brancas, pele de pêssego e ervas recém -cortadas. É uma ótima introdução para o quão versátil Chardonnay pode ser.
Danjo-Banessy Supernova (Langueedoc, França)
Compre no Ecwid.com Este pequeno vinho laranja muito procurado e muito procurado do sul da França é tudo o que você deseja do suco de contato com a pele: é equilibrado, brilhante e perfeitamente texturizado. Sabores de cítricos suculentos, casca de laranja, bergamota e verbena de limão saltam do paladar do vinho. Os irmãos Danjou cultivam todos os seus frutos organicamente e biodinamicamente.
Domaine Glinavos Paleoerisio (Ioananina, Grécia)
Compre no Wine.com Compre no Vivino Esta escolha efervescente e agradavelmente doce da Grécia é apenas o ingresso. Espere sabores agravados para paladar de cítricos doces, pele de pêssego difusa, fermento e mel. Sirva antes de uma grande refeição para colocar seu paladar acelerado e pronto para ir.
Burro
Compre no Donkeyandgoat.com Produzido em El Dorado, Califórnia, este 100% Destemmed Roussanne vê 14 a 16 dias de contato com a pele e é fermentado em cubas de madeira aberta. Espere notas de frutas de pedra, cravo, pétalas de rosa e pele de damasco. O enólogo Tracey Brandt torna esse favorito dos fãs desde 2009.
Gravner Ribolla Gialla (Veneza-Giulia, Itália)
Compre no Astorwines.com Para os vinhos de contato com a pele de creme, não procure mais, não procure mais que as garrafas instigantes de Mateja Gravner. Produzido a partir de 100% de ribolla gialla no coração da Venezia-Giulia, este vinho de contato com a pele complexo e encorpado escorre com sabores de maçãs assadas, frutas cítricas cristalizadas, gengibre, frutas secas e especiarias exóticas.
As costas de substituição (Lazio, Itália)
Compre no Vivino Essa mistura altamente aromática de Malvasia, Procanico e Roscetto vem da região de Lazio, frequentemente (e injustamente), da Itália, produzida pela Itália. Os sabores de mel, mandarim e especiarias saltam do palato vibrante e cheio de sabor do vinho. Dompe -o gelado com uma variedade de aperitivos saborosos.
Lágrimas de Pheasant Rkatsiteli (Kakheti, Geórgia)
Compre no Astorwines.com A Geórgia é a casa do OG para a vinificação de contato com a pele, e o expat Vigneron John Wurdeman homenageia a tradição com esta garrafa de Rkatsiteli. Notas picantes de marmelada laranja, maçãs machucadas e flores brancas levam a um acabamento ligeiramente amargo, mas equilibrado. Combine-o com todas as coisas bregas e pesadas de carboidratos.
